Кутья (сочиво, кутя, куцця, куця или коливо) — традиционное ритуальное блюдо как рождественско-новогодних праздников, так и на поминки. В разных местах готовят ее из разных зерновых. Чаще всего из зерна пшеницы, но в интернете и на ютубе встретите много рецептов и из риса, ячменя, пшена, гречки и даже из гороха, перловки и чечевицы. Традиционное приготовление кутьи начинается с того, что хорошо разваривают отобранные зерна и заправляют их распаренным и протертым маком, орехами, медом, изюмом и дают настояться.

Поминальная кутья имеет и специальное название — коливо. Рождественская кутья или сочиво во время зимних новогодних праздников варится три раза и все варианты блюда имеют свое название:

• Богатая кутья — готовят на ужин в канун Рождества (на Сочельник) — постное блюдо, но с разными орехово-фруктовыми добавками и маком;
• Щедрая кутья — в ночь, перед наступлением Старого Нового года — готовится с добавками, как и предыдущая, но мак, к примеру, заваривается на молоке и можно добавлять сливочное масло и/или сливки;
• Голодная кутья — перед Крещением — только зерновые и мед.

Праздничная кутья на Рождество — главное из 12 традиционных блюд на Сочельник. Эта вкусная обрядовая каша начинает праздничную трапезу и ее обязательно оставляют на столе после окончания Святой Вечери — как знак уважения и признания связи с ушедшими предками и связи с Богом. Это ритуальное блюдо — символ Божественного единства, очищения и достатка. Каждая из составляющих вносит свое значение: зерновые — вечная жизнь, символ воскрешения и плодородия; мак — изобилие; мед — сладость праведной жизни; изюм — символ достатка и благополучия, а орехи — символ крепости и здоровья как отдельного человека, так и всего рода.

Как поминальная, так и праздничная рождественская кутья готовится в таком количестве, чтобы ее всем хватило. Праздничная кутья должна и домашним едокам, и гостям достаться, да еще и на трапезу для поминовения умерших остаться. Мы же помним, что издавна говорили — поставить кутю на покутю.

Ищите как приготовить кутью (сочиво или коливо)  вкусно и правильно? Читайте собранные у нас проверенные классические пошаговые фото-рецепты кутьи и/или смотрите понятные и простые, традиционные или новые, оригинальные и интересные видео-рецепты на ютубе. Вам нужно просто выбрать понравившийся, а потом, быстро и правильно приготовить в домашних условиях. :)