Про чечевичную похлебку слышали, наверняка, все. Вот только мало кто ее пробовал. Суп считается блюдом французской кухни и у нас варится редко. А зря, чечевицу можно и нужно включать в свой рацион всем, а не только французам и приверженцам здорового питания!

Бобовые, к семейству которых она относится, вообще, очень полезные продукты: питательные, богатые белком. Но если фасоль, бобы, самый обычный горох, не говоря уже про нут, маш и прочую экзотику, нужно очень долго варить или, хотя бы, предварительно замачивать, то чечевица варится моментально, буквально за полчаса.

Правда, есть и у этого замечательного коричневого зерна недостаток – цвет. Если сварить чечевичный суп обычным способом, то он будет коричневато-зеленовато-болотным, то есть, крайне неаппетитным. Придется нам «замарашку» готовить отдельно, а потом природную неказистость маскировать привлекательной пюреобразной суповой основой.

Как приготовить суп-пюре из чечевицы коричневой

Промываем зерна, заливаем ее в сотейнике горячей водой, доводим до кипения, переводим на минимальный огонь и закрываем крышкой. Важная особенность варки чечевицы: ее, как и все бобовые, нельзя солить до полной готовности. Иначе, она не сварится уже никогда, хоть сутки держи на плите, так и останется твердой.

Теперь, пока варится чечевица, мы займемся собственно супом.

Чечевичный суп-пюре будем варить «солнечным», т.е., желтым. Поэтому, и овощи возьмем из такого цветового спектра: лук, сельдерей, смесь белых кореньев, побольше оранжевой морковки, желтую тыкву и картошку.

Обычно, к бобовым в качестве жиров берут сало, копчености, бекон, жирные колбасы, но наш суп-пюре будет более диетическим. Поэтому, зажарку сделаем на ложке растительного масла.

Когда лук и морковь зазолотятся, высыпаем в кастрюлю нарезанные крупным кубиком тыкву и картофель. Помним, что неказистая коричневая чечевица, тем временем, продолжает тихонько побулькивать в отдельной кастрюльке. Вегетарианцы или те кто держат пост, могут залить овощи водой и пропустить следующий абзац, потому, что он про бульон и мясо.

Совершенно незаменимая вещь, чтобы быстро сварить суп на мясном бульоне, это заранее сваренный из куриного супнабора бульончик и мясо оттуда. Я свои овощи залью бульоном, выложу к ним мелко порезанное мясо и поварю минут 10, до готовности картошки.

Картошка готова – можно будущий суп перемолоть блендером в нежное желтое пюре.

Вот теперь настал тот торжественный момент, когда мы вдруг вспомнили, что варим не абы что, а конкретно чечевичную похлебку. Возьмем добросовестно пробулькавший свои полчасика сотейник и опрокинем его содержимое в наше пюре. На фото видно, что получилось. Что, не очень красиво? Спокойно, это еще не финал!

Именно теперь наш суп-пюре с чечевицей можно посолить, поперчить, добавить свои любимые специи, сушеные или свежие ароматные травки, как следует перемешать и…

… Вот оно – чудо! Замарашка стала принцессой, а скромные коричневые зерна превратились в нежный, вкусный, яркий «солнечный» чечевичный суп!