Рецепт этого салата из чечевицы я нашла у знаменитого английского повара Джейми Оливера. Он очень меня заинтересовал. И вот, все ингредиенты куплены, на кухне кипит работа и я в ожидании готового салата.На все про все у меня ушло около 1,5 часа. Теплый салат с куриной грудкой и зеленой чечевицей получился очень вкусный, ароматный и с легкой остринкой. Он прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. И я могу сказать, что в холодном виде он не менее вкусен. Пусть мое подробное описание каждого шага с пошагово сделанными фото помогут вам приготовить такой вкусный и полезный салат.
Ингредиенты:
- 500 грамм зеленой чечевицы;
- 200 грамм свежего куриного филе;
- 700 мл воды (для бульона);
- специи для бульона (лавровый лист; душистый перец горошек; соль);
- 300 мл куриного бульона;
- 50 мл белого сухого вина;
- ¼ штуки красного острого перца;
- 1 штука красного сладкого перца;
- 2 моркови;
- 3 луковицы шалот;
- 5 грамм морской соли;
- 1 зубчик чеснока;
- 2,5 ст.ложки оливкового масла (EV);
- 1 ст.ложка свежего лимонного сока;
- 1 пучок листьев петрушки.
Как приготовить салат из чечевицы и курицы
Куриную грудку заливаем водой и варим до готовности со всеми специями. Когда курица сварилась, выкладываем ее на разделочную доску, нарезаем на кусочки, отливаем 300 мл бульона и все это оставляем пока.
Одновременно с этим процессом лук-шалот нарезаем и обжариваем до прозрачного состояния.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, острый и сладкий перцы, также, нарезаем.
По очереди все овощи добавляем к луку в сковороду. В самом конце вливаем вино. Перемешиваем все деревянной лопаткой. Даем немного время, чтобы все ингредиенты обменялись своими ароматами и потушились.
Затем, вливаем готовый бульон и всыпаем чечевицу (ее предварительно промываем). На среднем огне доводим чечевицу до полной готовности. Солить ее надо в самом конце готовки (!). Если ее посолить заранее, она получится очень твердая и жесткая.
Далее, рубим зелень петрушки, но не слишком мелко.
Когда чечевица готова, всыпаем половину порции петрушки, выдавливаем чеснок через чесночный пресс и перемешиваем.
Добавляем кусочки куриной грудки и выкладываем все в салатник в форме конуса. Посыпаем оставшейся зеленью петрушки. Сбрызгиваем теплый салат свежим лимонным соком и поливаем оливковым маслом.
Все! Теплый салат из чечевицы с курицей и овощами готов. Подавать его на стол нужно в теплом виде.
