Сегодня буду готовить традиционное блюдо украинской кухни — вкусные полтавские галушки на пару в сметанно-чесночном соусе. Многие помнят замечательный эпизод старого фильма «Вечера на хуторе близ Диканьки», когда Пузатый Пацюк аппетитно заглатывал галушки со сметаной. Это вкусное и сытное традиционное блюдо Полтавщины. В Полтаве, даже, установлен памятник знаменитой галушке.
Рецептом этого замечательного блюда я хочу сегодня поделиться с вами. Приготовить галушки не составляет труда. Все очень просто, а главное, продукты для украинских галушек по-полтавски всегда под рукой. А мой пошагово оформленный рецепт галушек с фото устранит все неясности в приготовлении.
Что нам надо взять по рецепту:
- мука — сколько потребуется
- яйцо — 1 шт.;
- кефир — 250 мл;
- сода — 0,5 чайн. ложки;
- сметана 150 гр;
- чеснок — 2-3 зубца;
- специи — 0,5 чайн. ложки;
- соль.
Как приготовить полтавские галушки на пару
В стакане кефира размешиваем соду, выливаем в миску, вбиваем яйцо и подсаливаем щепоткой соли. Подсыпаем немного просеянной муки и тщательно перемешиваем.
Продолжаем потихоньку подмешивать муку до формирования мягкого и пластичного теста.
Тесто выкладываем на доску припорошенную мукой и формируем колбаску. Нарезаем ее на небольшие кусочки-галушки. Следует учитывать, что они немного поднимутся и увеличатся в размере в дальнейшем.
Вот такие как на фото кусочки теста у меня получились.
Украинские галушки по-полтавски обязательно должны готовиться на пару. Их можно сварить в пароварке или в сите или дуршлаге на водяной бане. Не забудьте, что галушки, примерно, в два раза увеличатся в размере. Поэтому, перед выкладыванием их на сито, оставьте между ними место. Так они не слипнутся и будут иметь красивый вид. Варим галушки до готовности под закрытой крышкой.
Пока они варятся, нужно приготовить сметанно-чесночный соус. В сметану выдавливаем при помощи чесночного пресса 2-3 зубчика чеснока, добавляем немного соли и специи. Можно взять сухой укроп и петрушку или, еще лучше, свежую зелень.
Горячие галушки поливаем сметанно-чесночным соусом и с удовольствием их поглощаем. Только будьте осторожны, галушки по-полтавски очень вкусные, можно потерять контроль над порцией! Дайте возможность полакомиться галушками и своим домочадцам.
Такие вкусные галушки можно подавать к украинскому борщу.
Я уверена, что такое блюдо с пошаговым рецептом, изложенным мною, вам придется по вкусу. Приятного аппетита!