Окрошка – произошла от слова крошить и считается традиционным блюдом как русской, так и украинской национальной кухни. Считается, что она впервые появилась как блюдо простолюдинов. Бурлаков кормили воблой и квасом. А т.к. вобла была сухая и твердая, то ее крошили и заливали квасом. И только со временем, чтобы похлебка была сытнее, стали добавлять картошку, репу, огурцы, лук… Шло время и состав продуктов менялся и только в 1861 году в кулинарной книге Елены Молоховец вышел первый, рецепт окрошки, который теперь называется классический.
Как приготовить окрошку
вкусную, питательную и освежающую
Приготовление холодного летнего супа начинается с того, что нужно отварить, остудить и почистить картофель и яйца.
Почистить зеленый лук. Помыть и обсушить лук и зеленый укроп.
Подготовительные работы закончились – теперь технология приготовления окрошки:
Огурцы, редис, белки яиц, картофель, отваренное мясо (можно без мяса, а с колбасой) и зеленый лук нарезаем на небольшими кубики, как для салата Оливье и отставляем в холодильник.
Теперь, будем готовить заправку для окрошки.
Желтки яиц, горчицу и мелко нарезанный укроп тщательно перетираем в миске до однородного состояния. Ну или почти однородного состояния. Мелкими порциями вводим квас. Его можно купить, а можно приготовить домашний квас. Количество кваса зависит от того, насколько густую или жидкую окрошку вы хотите получить. Солим и перчим по вкусу.
Смешивать нарезанный салат с заправкой рекомендуем прямо перед подачей на стол. Все, вкусная окрошка по рецепту «Классический» — готова! Приятного аппетита!
ВНИМАНИЕ: если этот вкусный, холодный, летний суп вы хотите сохранить до следующего приема пищи, то советуем хранить нарезанную часть отдельно от заправки.
Что нужно для окрошки:
огурец – 1 шт.,
яйца – 3 шт.,
картофель – 3 шт.,
куриная грудинка (можно заменить на отварную говядину, язык или просто на вареную колбасу, а можно и всего по чуть-чуть) – 500 гр.,
редис – 3 шт.,
пучок зеленого луку,
пучок укропа,
горчица – 1 ст.ложка,
соль, черный перец, квас – по вкусу.
Хочу еще предложить вам заглянуть, если вы располагаете временем, на канал EdaHDTelevision — весьма оригинальный рецепт окрошки они предлагают в своем видео-рецепте. Тут вы узнаете бывает ли окрошка с хреном. Да… женщинам смотреть не рекомендуется, …а может быть и наоборот… Одним словом, решайте сами. 😉