Первый раз итальянский томатный хлеб с прованскими травами я попробовала в одном из сицилийских ресторанов. Хлебушек приятно впечатлил своим насыщенным ароматом и пикантным вкусом. Я решила, что рецепт итальянских кулинаров можно адаптировать и испечь вкусный и красивый хлеб для своих домашних. Пусть пошаговые фото, сделанные мною в процессе приготовления хлеба, станут Вам добрыми помощниками.
Ингредиенты для хлебного теста:
• сыворотка (любой жирности) — 300 мл;
• растительное масло (лучше оливковое) – 50 мл;
• хлебопекарские дрожжи — 40 гр;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 2 ст.л. без горки;
• прованские травы – 2 ч.л.;
• томатная паста – 30 гр;
• мука – 900 гр.
Содержание
Как сделать итальянский томатный хлеб в домашних условиях
Сначала нужно приготовить тесто. С этой целью, в глубокой миске разминаем вилкой дрожжи с сахарным песком.
Затем, в миску добавляем слегка подогретую сыворотку и насыпаем через сито 100 гр муки.
Замешиваем опару, миску накрываем полотенцем и убираем для расстаивания в тепло на тридцать минут.
Пока опара поднимается, нам нужно смешать растительное масло, прованские травы, соль и томатную пасту.
Добавляем получившуюся ароматную смесь в опару.
И перемешиваем.
После этого, необходимо просеянную муку добавлять в опару маленькими порциями, при постоянном помешивании ложкой.
Когда тесто стало гуще, чем сметана, насыпаем на стол муку, делаем в ней углубление, выкладываем в него тесто и начинаем вымешивать его руками.
В идеале, тесто должно получиться легким и пластичным (не забивайте его мукой).
Как испечь итальянский томатный хлеб
Итальянскому хлебу я решила придать продолговатую форму, поэтому, выпекать его буду в обычной утятнице, смазанной растительным маслом.
Просто руками распределяем тесто по всему периметру жаровни и даем ему двадцать минут подняться в теплой духовке.
Далее, выпекаем его в духовом шкафу на маленьком огне сорок минут.
Чтобы готовый хлебушек был мягким, не вынимая из утятницы, сбрызгиваем его водой и накрываем полотенцем на пять-десять минут.
По своей структуре вкуснейший, ароматный итальянский хлеб с прованскими травами получается пористый и нежный, поэтому, рекомендую нарезать его после полного остывания.
Ну, а если хочется тепленького хлеба, то отламываем краюшку руками и с удовольствием съедаем.