Вкусные лепешки пекут дома хозяйки во всем мире. В итальянской кухне такой домашний хлеб называют по разному фокачча или пица, если тесто с начинкой. Народы ближнего востока и на Кавказе пекут лаваш, в индийской кухне такие лепешки известны под названием чапати. Лепешки с начинкой на Кавказе называют хачапури. Перебирать кухни народов мира можно долго, но сегодня я расскажу как делают узбекские лепешки, которые называются патыр. Такой вкусный домашний хлеб и такой простой рецепт – вот такую формулу я для себя вывела, пока готовила лепешки в духовке. Правда, настоящие узбекские лепешки патыр отпекают не в духовке, а на свежем воздухе и используют тандыр. Мой, пошагово оформленный рецепт с фото, адаптирован к домашним условиям и поможет вам легко и просто испечь узбекский патыр дома. 🙂

Нам потребуется:

• 2 ч. ложки гранулированных сухих дрожжей;
• 390-410 грамм пшеничной муки;
• ¾ ч. ложки мелкой соли;
• 2 ст. ложки хлопкового масла (можно заменить кунжутным);
• 250 мл (1 стакан) теплой воды;
• ½ ч. ложки черного тмина;
• 1 ст. ложки черного кунжута;
• хлопковое или кунжутное масло для смазывания лепешек.

Как испечь узбекскую лепешку в домашних условиях

В теплую кастрюлю всыпаем дрожжи и вливаем воду, с температурой 38°С. Ждем, пока дрожжи полностью не разойдутся в воде, затем просеиваем около 250 грамм муки и перемешиваем. Кастрюлю нужно покрыть плотным полотенцем или накрыть крышкой. Ждем, чтобы масса выросла и появились пузыри.

Теперь добавляем соль, черный тмин и замешиваем тесто остатком муки. Точно так же накрываем его и оставляем на 40 минут в тепле.

Самое время разогреть духовку до 200°С.

Делаем обминку теста и делим его на порции. Чем больше порции вы сделаете, тем большей лепешка получится после выпечки.

Каждую порцию скатываем в шар и даем отлежаться около десяти минут под пленкой (плотно закрывать не нужно). Затем, разминаем каждую порцию теста руками и придаем ей форму лепешки. Выкладываем на пергамент.

Лепешки слегка увеличились в размере, теперь берем тендерайзер и, отступив от края по 2 см, прокалываем тесто. Смазываем каждую лепешку теплым хлопковым или кунжутным маслом, по краю посыпаем кунжутными черными семечками и отправляем на 7 минут в духовку.

Пока отпекалась первая партия лепешек, подготавливаем второй противень с заготовками. Горячие лепешки-патыр остужаем на решетке. Их можно еще раз смазать теплым маслом после выпечки.

У меня получилось восемь штучек из замешанного теста.

Правда, пока мои узбекские лепешки патыр остывали, мои дегустаторы не удержались и успели стащить три. 🙂