Хочу поделиться вкусным и несложным рецептом пасхи из творога. Большой популярностью в нашей семье пользуется творожная пасха с маковой начинкой. Из-за необычность и богатство вкуса мы называем ее царской. Я готовлю ее на молоке с шоколадом, желатином и взбитыми сливками. Она прекрасно держит свою форму и получается невероятно вкусной. Пошагово сделанные фото и подробное описание всех этапов поможет и вам легко и просто справиться с приготовлением этого праздничного творожного десерта.
Ингредиенты:
- 800 грамм 11% творога;
- 100 мл 3,6% молока;
- 250 грамм сахарного песка + 5 грамм ванилина;
- 90 грамм белого шоколада;
- 15 грамм желатина + 70 мл воды;
- 600 мл 33% сливок;
- 100 грамм цукатов;
- 200 грамм маковой начинки;
- цветное драже для украшения;
- айсинг с пищевым красителем.
Как приготовить творожную пасху с начинкой из мака
Готовить начинаем с того, что творог выкладываем на дуршлаг заправленный марлей. Сделать это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость.
Замачиваем желатин.
Затем, протираем творог через сито и получаем однородную творожную массу.
В ковшик всыпаем сахар и ванилин, вливаем молоко и доводим все до кипения. Выключаем огонь и даем молоку немного время остыть, примерно до 60°С. Теперь, можно опустить кусочки белого шоколада в горячее молоко.
Венчиком размешиваем шоколад в молоке, добавляем разбухший желатин и перемешиваем его пока он полностью не растворится в молочно-шоколадной массе. Как только это произошло, выливаем всю молочную смесь в творог и перемешиваем ее венчиком. Масса должна полностью остыть.
Теперь, взбиваем сливки до мягких пиков и вводим в творожную массу при помощи лопатки.
Раскладываем сливочно-творожную массу по формочкам, добавляем цукаты по бокам и маковую начинку в центр. Затем, все закрываем творожной массой и убираем в морозилку. Выше описанным способом я формирую как большие пасхи, так и маленькие, которые выкладываю в силиконовых формах для выпечки.
Точно таким же способом выкладываем творожную пасху в специальную формочку, которую предварительно заправили марлей во время сборки формы. Ставим в холодильник.
Когда творожная пасха заморозилась, вынимаем ее их формочек и переставляем в холодильник. Как только она разморозилась, украшаем ее цветным драже.
Перед тем как извлечь творожную пасху их формы, надо ее поставить на час в морозилку, а потом снимать форму.
Можно и само «тело» пасхи из творога сделать с маком. Для этого нужно просто смешать 1 столовую ложку маковой начинки с творожной массой и выложить ее в форму, а в центр добавить маковую начинку. В этом случае пасха получится как на фото ниже.
Украшаем пасху розовым айсингом. Как я сама делаю айсинг из белков описано в отдельном рецепте, на который можете перейти по ссылке в ингредиентах.
Пасху из творога и мака я украсила зеленым айсингом.
В разрезе царская творожная пасха с маковой начинкой выглядит очень привлекательно.
Замечу только, что такие небольшие творожные десерты в самых разных силиконовых формочках можно готовить детям не только на Пасху.