Сегодня буду готовить очень вкусный запеченный мясной рулет из фарша с начинкой. Сразу хочу сказать, что это не будет один большой рулет. Каждое яйцо будет иметь свою мясную оболочку. Такое блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и как горячую закуску можно подавать порционно. Я нашла этот рецепт под названием «Шотландский мясной рулет с яйцом в грибном соусе». Не знаю, является рецепт действительно шотландским, но мне он очень понравился. Запеченные в духовке рулеты из фарша получаются сочные и отлично держат форму. Необыкновенно вкусный грибной соус придает неповторимый вкус и пикантность всему блюду в целом. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам быстро приготовить такой деликатес своим родным и гостям.
Для рулетов нам понадобится:
- 4 крупных вареных яиц (калибр Д-0);
- 400 грамм куриного филе;
- 600 грамм свиной вырезки;
- 2 луковицы шалот;
- 1 куриное яйцо калибра С-0 или Д-0;
- 4-5 грамм крупной морской соли;
- ½ ч. ложки сухого тимьяна;
- ½ ч. ложки сухого майорана;
- 2 грамма молотого черного перца.
Для грибного соуса:
- 3 штуки репчатого лука;
- 2 моркови среднего размера;
- 250 грамм грибного ассорти (белые грибы; опята; подосиновики);
- 2-3 веточки петрушки;
- 2 штуки помидор;
- 230 мл овощного бульона;
- 1230 мл 20% сливок;
- 1 ч. ложка смеси соли и перца;
- 90 грамм сыра Пармезан;
- 2-3 веточки свежего укропа.
Содержание
Как готовить мясной рулет с яйцом внутри в духовке
Мясной фарш для рулетов
Приготовление начинаем с того, что пропускаем совместно мясо свиной вырезки и куриного филе через мясорубку с сеточкой среднего размера. Луковицы шалот мелко шинкуем, затем пассируем их в растительном масле до появления золотого оттенка, добавляем к фаршу. Так же всыпаем все сухие специи и сырое яйцо, перемешиваем весь фарш до полного соединении всех ингредиентов.
Грибной соус
Отварное грибное ассорти пропускаем через мясорубку с мелкой сеточкой. На сковороде пассируем полукольца лука и тертую морковь. Когда они уже почти готовы, добавляем к ним измельченные грибы и продолжаем пассировать около 7 минут на среднем огне.
Томаты натираем на терке так, чтобы в руках осталась одна шкурка, а мякоть была протерта. Добавляем томатную массу к грибам и всыпаем специи. После этого, вливаем бульон со сливками, добавляем рубленую петрушку и, как только соус закипел, выключаем огонь.
Переносим грибной соус в глубокую жаропрочную форму.
Как сделать мясные рулеты с начинкой из вареных яиц
Фарш делим на 8 частей. Отварные яйца разрезаем на две половинки. Каждую половинку яйца помещаем в внутрь одной части фарша, заворачиваем, придаем рулетику ровную текстуру и кладем его в соус. Точно такую же манипуляцию проделываем с оставшимися 7 рулетами.
Натертым на крупной терке пармезаном посыпаем все рулеты, покрываем форму фольгой и устанавливаем ее в духовку с температурой 190°С на 45 минут.
Затем убираем фольгу и выдерживаем нашу оригинальную мясную закуску еще 12 минут в духовке.
Готовые шотландские рулеты из фарша посыпаем свежим укропом.
Вот такой аппетитный и очень ароматный запеченный в духовке в грибном соусе мясной рулет с яйцом внутри получился в разрезе.