Сегодня буду готовить очень вкусный запеченный мясной рулет из фарша с начинкой. Сразу хочу сказать, что это не будет один большой рулет. Каждое яйцо будет иметь свою мясную оболочку. Такое блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и как горячую закуску можно подавать порционно. Я нашла этот рецепт под названием «Шотландский мясной рулет с яйцом в грибном соусе». Не знаю, является рецепт действительно шотландским, но мне он очень понравился. Запеченные в духовке рулеты из фарша получаются сочные и отлично держат форму. Необыкновенно вкусный грибной соус придает неповторимый вкус и пикантность всему блюду в целом. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам быстро приготовить такой деликатес своим родным и гостям.

Для рулетов нам понадобится:

• 4 крупных вареных яиц (калибр Д-0);
• 400 грамм куриного филе;
• 600 грамм свиной вырезки;
• 2 луковицы шалот;
• 1 куриное яйцо калибра С-0 или Д-0;
• 4-5 грамм крупной морской соли;
• ½ ч. ложки сухого тимьяна;
• ½ ч. ложки сухого майорана;
• 2 грамма молотого черного перца.

Для грибного соуса:

• 3 штуки репчатого лука;
• 2 моркови среднего размера;
• 250 грамм грибного ассорти (белые грибы; опята; подосиновики);
• 2-3 веточки петрушки;
• 2 штуки помидор;
• 230 мл овощного бульона;
• 1230 мл 20% сливок;
• 1 ч. ложка смеси соли и перца;
• 90 грамм сыра Пармезан;
• 2-3 веточки свежего укропа.

Как готовить мясной рулет с яйцом внутри в духовке

Мясной фарш для рулетов

Приготовление начинаем с того, что пропускаем совместно мясо свиной вырезки и куриного филе через мясорубку с сеточкой среднего размера. Луковицы шалот мелко шинкуем, затем пассируем их в растительном масле до появления золотого оттенка, добавляем к фаршу. Так же всыпаем все сухие специи и сырое яйцо, перемешиваем весь фарш до полного соединении всех ингредиентов.

Грибной соус

Отварное грибное ассорти пропускаем через мясорубку с мелкой сеточкой. На сковороде пассируем полукольца лука и тертую морковь. Когда они уже почти готовы, добавляем к ним измельченные грибы и продолжаем пассировать около 7 минут на среднем огне.

Томаты натираем на терке так, чтобы в руках осталась одна шкурка, а мякоть была протерта. Добавляем томатную массу к грибам и всыпаем специи. После этого, вливаем бульон со сливками, добавляем рубленую петрушку и, как только соус закипел, выключаем огонь.

Переносим грибной соус в глубокую жаропрочную форму.

Как сделать мясные рулеты с начинкой из вареных яиц

Фарш делим на 8 частей. Отварные яйца разрезаем на две половинки. Каждую половинку яйца помещаем в внутрь одной части фарша, заворачиваем, придаем рулетику ровную текстуру и кладем его в соус. Точно такую же манипуляцию проделываем с оставшимися 7 рулетами.

Натертым на крупной терке пармезаном посыпаем все рулеты, покрываем форму фольгой и устанавливаем ее в духовку с температурой 190°С на 45 минут.

Затем убираем фольгу и выдерживаем нашу оригинальную мясную закуску еще 12 минут в духовке.

Готовые шотландские рулеты из фарша посыпаем свежим укропом.

Вот такой аппетитный и очень ароматный запеченный в духовке в грибном соусе мясной рулет с яйцом внутри получился в разрезе.