Не зря мы столько времени потратили летом и осенью, делая заготовки из овощей. Зато теперь, среди зимы, мы можем приготовить совершенно летний ризотто с замороженными и сушеными овощами! Ризотто в мультиварке получается красивым, полезным и очень вкусным.
Помимо овощей нам понадобится рис (басмати или обычный длиннозерный) и мясо. Подойдет свинина или курица. Очень хорошо блюда из риса и овощей получаются со стейками индейки. Стейки заранее отвариваем в малом количестве воды, откидываем на дуршлаг, отбираем мясо.
Если мясо и бульон приготовлены заранее, то на приготовление собственно ризотто потребуется минут 40-45.
Приготовим овощи. Лук, морковка и корневой сельдерей – свежие. Болгарский перец и баклажаны – сушеные. Спаржевая фасоль, капуста брокколи и помидоры черри – мороженые.
Лук, морковь и сельдерей режем соломкой, перец и баклажаны замачиваем в теплой кипяченой воде, можно вместе в одной посудине.
В чашу мультиварки (или в казан) вливаем несколько столовых ложек растительного масла, когда нагреется, выкладываем туда лук, морковку и сельдерей. Закрываем крышку, жарим минут 10.
Выкладываем мясо и продолжаем жарить под крышкой. Если мы готовим с сырым мясом, то сначала обжариваем порционные кусочки до румяной корочки, потом отгребаем в сторонку, выкладываем и жарим лук и коренья.
Еще через 10 минут, не размораживая, выкладываем фасоль, брокколи и помидоры, вываливаем перец и баклажаны вместе с водой, в которой они отмокали. Закрываем крышку и выжидаем еще минут 5.
В ризотто, в отличие от плова, мяса, овощей и риса должно быть, примерно, поровну. Так что нам хватит одного стакана сухого длиннозерного риса. Солить будем морской солью с прованскими травами, еще добавим для аромата сухую ароматную смесь с базиликом и кориандром.
Всыпаем рис.
Вливаем бульон, солим, добавляем пряности. Даем закипеть, а потом переключаем казан на минимальный огонь, а мультиварку – на режим Плов или Крупа и готовить так 15-25 минут. Быстрее всего готовится тонкий рис басмати, обычный длиннозерный требует чуть больше времени.
В финале добавляем смесь соли и пряностей для мяса и пару зубчиков чеснока.
Все витамины лета, вкусы и ароматы Прованса в сытном ризотто, на приготовление которого нам потребовалось менее часа.
Накладываем блюдо в порционные тарелки и зовем всех к столу. Хотя, они, наверное, и сами уже сбежались. 🙂
Такой ризотто в мультиварке легкий, богатый витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами за счет большого количества овощей, малокалорийный и вполне подходит для диетического питания.