По древним христианским поверьям именно пасхальный кулич является самым важным блюдом на праздничном застолье. Издавна, почти в каждом доме пекли разнообразную выпечку на Пасху, но именно по куличам можно было судить насколько умелая и старательная хозяйка. В этом году я испекла для своих домочадцев аппетитный, воздушный и ароматный дрожжевой кулич с белым шоколадом и покрыла его сливочно-шоколадной глазурью, приготовленной из того же шоколада.
Каждая хозяйка знает, что к приготовлению любого пасхального блюда нужно приступать обязательно в хорошем настроении. Поэтому, милые кулинарки, настраивайтесь на позитив и ознакомьтесь с моим пошагово оформленным фото-рецептом, следуя которому, ваш пасхальный кулич с белым шоколадом гарантировано получится ну очень вкусный и симпатичный.
Для теста нужно подготовить:
- масло сливочное — 400 гр;
- молоко (жирность 3,2%) — 360 гр;
- соль поваренная – 0,5 ч.л.;
- мука – 2,5 кг;
- дрожжи свежие (прессованные) – 50 гр;
- песок сахарный – 300 гр;
- ванилин – 1 пачка;
- куриные яйца– 12 шт.;
- шоколад белый – 300 гр.
Для глазури понадобится:
- шоколад белый – 100 гр;
- сливки жирные (33%) – 60 гр.
Содержание
Как приготовить кулич с шоколадом внутри
Чтобы замесить тесто для кулича, нам первым делом, конечно же, нужно будет завести опару. Делается это очень просто, так как дрожжи «любят» теплую среду, сначала молоко подогреваем до комнатной температуры, но не перегреваем.
Именно в теплом молоке мы растворяем дрожжи и размешиваем 40 грамм сахара и 40 грамм муки. Опару на полчаса уберем в теплое место и спокойно занимаемся подготовкой остальных ингредиентов для теста.
Сначала нам нужно охлажденное сливочное масло настрогать ножом.
Сахар, соль, ванилин и куриные яйца кладем в чашу блендера и на малых оборотах взбиваем, но не до образования пены. Наша задача, что бы сухие компоненты растворились в смеси до последней крупинки.
На следующем этапе — рубленое сливочное масло в глубокой посуде смешиваем с яично-сахарной массой. Я это делаю в блендере.
Вот так выглядит наша опара к этому времени. По наличию активных пузырьков на поверхности молока можно определить, что дрожжи свежие и тесто для куличей у нас обязательно получится удачное.
Дальше, опару смешиваем с яично-масляной смесью.
Для своего удобства, муку я просеяла заблаговременно. Старайтесь добавлять муку в тесто в несколько этапов, порциями, примерно, по 300-500 грамм.
После каждого добавления перемешиваем тщательно, что бы не было комочков.
Скоро тесто станет по густоте такое, что его неудобно будет вымешивать ложкой.
Поэтому, для дальнейшего замешивания, на кухонном столе делаем «подушку» из муки на которую и выкладываем наше сдобное тесто.
Интенсивно обминаем его руками, примерно, в течение десяти минут. За это время, обычно, удается замесить упругое и однородное тесто для пышных и красивых куличей.
Вкусное сдобное тесто для куличей перекладываем в миску, прикрываем салфеткой и убираем в тепло на сорок минут для расстаивания.
За это время нам нужно белый шоколад нарезать кусочками произвольной формы по размеру не больше чем 0,7 на 0,7 мм. Нарезанный шоколад делим на 8 частей.
Посмотрите, как замечательно подошло тесто для куличей.
Теперь, нам нужно тесто еще раз хорошенько вымесить на столе, но уже без добавления муки.
Из данного количества теста получается 8 средних по размеру куличей. Поэтому, я делю тесто на восемь равных частей. Затем, каждую часть кладем на стол и руками формируем из него лепешку. Дальше на лепешку выкладываем 1/8 часть шоколада.
Края лепешки защипываем вовнутрь.
Из теста формируем «колобок» и кладем его в форму для куличей.
Будущие куличики в формочках ставим в теплое место на 30 минут, чтобы поднялось тесто.
По сравнению с предыдущим фото можно увидеть, что тесто увеличилось в два раза.
Выпекать куличи мы будем в заранее прогретом духовом шкафу на медленном огне в течение пятидесяти минут.
Полюбуйтесь, какие румяные красавцы-куличи с белым шоколадом я только что извлекла из духовки. Вкусную пасхальную выпечку лучше оставить в формочках пока они полностью остынут.
А тем временем, мы можем приготовить глазурь из белого шоколада и сливок.
Как сделать глазурь из белого шоколада и сливок для кулича
Шоколад разламываем на кусочки и кладем в сотейник вместе со сливками.
Ставим на водяную баню и, помешивая ложкой, на маленьком огне топим шоколад и сливки. Не нужно давать смеси кипеть.
Приготовленная из белого шоколада и домашних сливок глазурь получилась густая по консистенции и однородная.
Не нужно ждать пока смесь остынет, берем кулинарную кисточку и щедро намазываем ее на куличи.
Пока нанесенная глазурь не застыла, нужно украсить вкусную и необычную пасхальную выпечку на свое усмотрение. Как видно на фото, я просто украсила купленной заранее цветной посыпкой.
Вот так выглядит кулич с кусочками белого шоколада в разрезе.
Более мелкие кусочки белого шоколада растаяли в процессе выпекания и наполнили выпечку невероятно нежным шоколадно-сливочным вкусом и ароматом.
Но несколько крупных кубиков белого шоколада не изменили свою структуру при выпечке, и это придает нашему куличу особую изюминку.
Надеюсь, что вам понравится мой кулич с белым шоколадом и вы часто будете использовать его. 🙂 Хозяюшкам желаю всегда удачной выпечки, а едокам — приятного аппетита!