Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками


По древним христианским поверьям именно пасхальный кулич является самым важным блюдом на праздничном застолье. Издавна, почти в каждом доме пекли разнообразную выпечку на Пасху, но именно по куличам можно было судить насколько умелая и старательная хозяйка. В этом году я испекла для своих домочадцев аппетитный, воздушный и ароматный дрожжевой кулич с белым шоколадом и покрыла его сливочно-шоколадной глазурью, приготовленной из того же шоколада.

Каждая хозяйка знает, что к приготовлению любого пасхального блюда нужно приступать обязательно в хорошем настроении. Поэтому, милые кулинарки, настраивайтесь на позитив и ознакомьтесь с моим пошагово оформленным фото-рецептом, следуя которому, ваш пасхальный кулич с белым шоколадом гарантировано получится ну очень вкусный и симпатичный.

Для теста нужно подготовить:

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

  • масло сливочное — 400 гр;
  • молоко (жирность 3,2%) — 360 гр;
  • соль поваренная – 0,5 ч.л.;
  • мука – 2,5 кг;
  • дрожжи свежие (прессованные) – 50 гр;
  • песок сахарный – 300 гр;
  • ванилин – 1 пачка;
  • куриные яйца– 12 шт.;
  • шоколад белый – 300 гр.

Для глазури понадобится:

Глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

  • шоколад белый – 100 гр;
  • сливки жирные (33%) – 60 гр.

Как приготовить кулич с шоколадом внутри

Чтобы замесить тесто для кулича, нам первым делом, конечно же, нужно будет завести опару. Делается это очень просто, так как дрожжи «любят» теплую среду, сначала молоко подогреваем до комнатной температуры, но не перегреваем.

Именно в теплом молоке мы растворяем дрожжи и размешиваем 40 грамм сахара и 40 грамм муки. Опару на полчаса уберем в теплое место и спокойно занимаемся подготовкой остальных ингредиентов для теста.

Сначала нам нужно охлажденное сливочное масло настрогать ножом.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Сахар, соль, ванилин и куриные яйца кладем в чашу блендера и на малых оборотах взбиваем, но не до образования пены. Наша задача, что бы сухие компоненты растворились в смеси до последней крупинки.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

На следующем этапе — рубленое сливочное масло в глубокой посуде смешиваем с яично-сахарной массой. Я это делаю в блендере.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Вот так выглядит наша опара к этому времени. По наличию активных пузырьков на поверхности молока можно определить, что дрожжи свежие и тесто для куличей у нас обязательно получится удачное.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Дальше, опару смешиваем с яично-масляной смесью.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Для своего удобства, муку я просеяла заблаговременно. Старайтесь добавлять муку в тесто в несколько этапов, порциями, примерно, по 300-500 грамм.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

После каждого добавления перемешиваем тщательно, что бы не было комочков.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Скоро тесто станет по густоте такое, что его неудобно будет вымешивать ложкой.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Поэтому, для дальнейшего замешивания, на кухонном столе делаем «подушку» из муки на которую и выкладываем наше сдобное тесто.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Интенсивно обминаем его руками, примерно, в течение десяти минут. За это время, обычно, удается замесить упругое и однородное тесто для пышных и красивых куличей.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Вкусное сдобное тесто для куличей перекладываем в миску, прикрываем салфеткой и убираем в тепло на сорок минут для расстаивания.

За это время нам нужно белый шоколад нарезать кусочками произвольной формы по размеру не больше чем 0,7 на 0,7 мм. Нарезанный шоколад делим на 8 частей.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Посмотрите, как замечательно подошло тесто для куличей.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Теперь, нам нужно тесто еще раз хорошенько вымесить на столе, но уже без добавления муки.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Из данного количества теста получается 8 средних по размеру куличей. Поэтому, я делю тесто на восемь равных частей. Затем, каждую часть кладем на стол и руками формируем из него лепешку. Дальше на лепешку выкладываем 1/8 часть шоколада.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Края лепешки защипываем вовнутрь.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Из теста формируем «колобок» и кладем его в форму для куличей.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Будущие куличики в формочках ставим в теплое место на 30 минут, чтобы поднялось тесто.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

По сравнению с предыдущим фото можно увидеть, что тесто увеличилось в два раза.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

Выпекать куличи мы будем в заранее прогретом духовом шкафу на медленном огне в течение пятидесяти минут.

Полюбуйтесь, какие румяные красавцы-куличи с белым шоколадом я только что извлекла из духовки. Вкусную пасхальную выпечку лучше оставить в формочках пока они полностью остынут.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками внутри теста

А тем временем, мы можем приготовить глазурь из белого шоколада и сливок.

Как сделать глазурь из белого шоколада и сливок для кулича

Шоколад разламываем на кусочки и кладем в сотейник вместе со сливками.

Глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

Ставим на водяную баню и, помешивая ложкой, на маленьком огне топим шоколад и сливки. Не нужно давать смеси кипеть.

Глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

Приготовленная из белого шоколада и домашних сливок глазурь получилась густая по консистенции и однородная.

Глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

Не нужно ждать пока смесь остынет, берем кулинарную кисточку и щедро намазываем ее на куличи.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

Пока нанесенная глазурь не застыла, нужно украсить вкусную и необычную пасхальную выпечку на свое усмотрение. Как видно на фото, я просто украсила купленной заранее цветной посыпкой.

пасхальныПасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича с белым шоколадом и сливкамий кулич с кусочками белого шоколада и шоколадной глазурью

Вот так выглядит кулич с кусочками белого шоколада в разрезе.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

Более мелкие кусочки белого шоколада растаяли в процессе выпекания и наполнили выпечку невероятно нежным шоколадно-сливочным вкусом и ароматом.

Но несколько крупных кубиков белого шоколада не изменили свою структуру при выпечке, и это придает нашему куличу особую изюминку.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича с белым шоколадом и сливками

Надеюсь, что вам понравится мой кулич с белым шоколадом и вы часто будете использовать его. 🙂 Хозяюшкам желаю всегда удачной выпечки, а едокам — приятного аппетита!

Оставьте комментарий