В  одной старинной кулинарной книге я прочитала рецепт окрошки, в которую вместо колбасы или курицы кладут раковые шейки или крабовое мясо. Такую окрошку  простые люди не могли себе позволить, готовили ее только для высшего сословия. Однажды и я попробовала приготовить такую окрошку, но вместо крабов или раков использовала крабовые палочки. Окрошка с крабовыми палочками получилось невероятно вкусной.  Домочадцы мои были в восторге от нового рецепта и назвали эту окрошку «панская». Пропорции и нюансы приготовления окрошки с крабовыми палочками на квасе вы можете узнать из моего пошагово оформленного фото-рецепта.

Продукты для окрошки:

• крабовые палочки – 240 гр;
• картофель – 4 шт. (средние);
• яйца – 5 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• квас – 1,5 литра;
• сметана – 150 гр;
• майонез – 70 гр;
• перья зеленого лука – 1 пучок;
• укроп -1 пучок;
• горчица – 40 гр;
• соль – по вкусу.

Как приготовить окрошку с крабовыми палочками на квасе

Сперва нам нужно отварить картошку в мундире до готовности, а яйца сварить вкрутую. Вареные картофель и яйца заливаем холодной водой и охлаждаем их до комнатной температуры. Остывшие яйца, картошку и огурчики нужно очистить от кожуры/скорлупы.

Крабовые палочки, тоже, освобождаем от упаковки и сначала нарезаем тоненькой соломкой, а затем шинкуем кубиками.

Картофель, огурец и яйца нарезаем небольшими кубиками.

Чтобы упростить нарезку картофеля и яиц — открою вам свой маленький секрет. Часто при нарезке яйца и картофель прилипают к ножу, чтобы этого избежать, нужно шинковать овощи холодным ножом. Поэтому, перед приготовление окрошки просто положите нож на полчаса в морозилку.

Перышки зеленого лука и пучок укропа нужно сполоснуть под проточной водой, а затем очень мелко нарубить ножом.

Складываем в большую кастрюлю нарезанные овощи и крабовые палочки. Туда же добавляем свежую сметанку, горчичку, майонез, соль и тщательно все перемешиваем.

Заливаем все ингредиенты нашей окрошки охлажденным квасом, перемешиваем еще раз и пробуем на соль. При необходимости окрошку нужно досолить.

Готовую окрошку ставим в холодильник на полтора часа. Нужно чтобы она охладилась до нужной температуры и как следует настоялась.

Достаем из холодильника холодненькую, ароматную и аппетитную окрошку с крабовыми палочками, разливаем по тарелкам и подаем едокам вместе с темным хлебушком.

Какая вкусная и сытная получилась «панская» окрошка сложно передать словами! Милые хозяюшки, если хотите услышать море комплиментов по поводу ваших кулинарных способностей, обязательно приготовьте для своих домочадцев  окрошку с крабовыми палочками по моему рецепту.