Сегодня я выкладываю рецепт мясных котлет из фарша с сыром. Они получаются очень сочные и ароматные, а приготовленный специально под них золотистый сливочный соус, лаконично дополняет их. Такое сочетание ингредиентов котлет и соуса оставляет пряное послевкусие. Мясные котлеты с сыром ориентированы на подачу в качестве главного горячего, а гарнир вы можете выбрать по своему вкусу. Пошагово сделанные в процессе приготовления фото пригодятся, когда вы решите сделать дома такое блюдо самостоятельно.
Ингредиенты:
Для котлет:
- 1 крупная луковица;
- 1пачка (100 грамм) плавленого сырка;
- 700 грамм сборного мясного фарша;
- 1/4 ч.ложки свежемолотого черного перца;
- 1/3 ч.ложка мелкой морской соли;
- 1/2 ч.ложки куркумы;
- 100 грамм панировочных сухарей + 1/2 ч.ложки сухого орегано;
- 1 крупное яйцо Д-0;
Для соуса:
- 1 ст.ложка пшеничной муки + 1/2 ч.ложки куркумы;
- 50 грамм сливочного масла 72,5%;
- 350 мл молока 3,6%;
- 2 веточки укропа;
- щепотка морской мелкой соли.
Содержание
Как приготовить мясные котлеты с сыром и золотистый соус
Как сделать мясные котлеты с плавленным сырком
За 30 минут до начала готовки котлет убираем плавленый сырок в морозилку. Мясной фарш заправляем всеми специями, луковицу нарезаем кубиками и пассируем в масле до красивого золотого цвета и добавляем в фарш. Достаем плавленый сырок, натираем его на крупную терку и соединяем с фаршем. Перемешиваем.
Теперь, нам понадобятся панировочные сухари. Я всегда делаю их сама. Когда у меня остаются корочки от белого хлеба, фокаччи или чиабатты, высушиваю их в духовке и перемалываю в блендере. Хранить такие сухари надо в герметично закрытой банке, если вы готовите их впрок. Я сразу взяла нужное мне количество хлеба, всыпала орегано и измельчила все вместе.
Из фарша формируем котлеты, опускаем их в яйцо, которое взболтали вилкой, затем в сухарях и обжариваем с обеих сторон на сковороде с маслом.
Как готовить золотистый сливочный соус
В ковшике растапливаем масло и всыпаем муку, соль и куркуму. Все мешаем венчиком, пока масса не станет единой. Затем вливаем холодное молоко, постоянно мешаем венчиком во избежание появления комков. Соус приобретет нежную кремовую текстуру — снимаем его с огня. Укроп мелко рубим и всыпаем в соус, перемешиваем. Золотистый сливочный соус готов.
Выкладываем готовые мясные котлеты с сыром на тарелку и поливаем их горячим золотистым соусом.
А вот так аппетитно они выглядят в разрезе.
Приготовив такую вкусную горячую закуску на праздник, вам, наверняка, придется поделиться этим простым рецептом со всеми своими гостями. 🙂