Если Вашим домашним приелись привычные для семьи супы, то попробуйте приготовить густой, ароматный, сытный и очень вкусный капусняк с мясом, свежей капустой. Вместо традиционного пшена, я использовала крупу булгур. Но если хотите готовить классический украинский капустняк, то просто воспользуйтесь пшеном.

Ингредиенты на десять порций супа:

• свинина на кости (у меня лопатка) – 500 грамм;

• крупа булгур – 40 грамм;

• картофель – 5 шт.;

• чеснок – 3- 5 зубков;

• капуста – 1 кг;

• морс томатный – 150 мл;

• постное масло – 30 мл;

• морковь – 1 шт.;

• лук- 1 шт.;

• соль – по вкусу.

Как варить капусняк

Сначала нужно приготовить мясо. Я ножом вырезала из свинины косточку. С самой кости мясо сильно обрезать не нужно, оно лучше отделяется уже в готовом виде.

Далее, мякоть нужно нарезать кусочками размером, примерно, с половинку спичечного коробка. Затем, кусочки мяса и косточку укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться бульон для супа.

Далее, крупу булгур насыпаем в глубокую емкость и замачиваем его в воде для набухания.

Теперь, можно приступить к приготовлению суповой заправки. Для этого мы очищаем лук и морковь, нарезаем овощи меленькими кубиками и слегка обжариваем на подсолнечном масле.

В почти готовую заправку еще нужно добавить томатный морс, перемешать содержимое сковородки и довести заправку до кипения.

После приготовления заправки необходимо слить воду с крупы и промыть ее под проточной водой.

Теперь, самое время посолить бульон и добавить в него крупу (она варится долго).

Очищаем картофель, но нарезать его для этого рецепта капусняка не нужно. Картошку кладем в бульон целиком.

Пока варится крупа и картошка нам нужно вилок капусты нашинковать мелкими кубиками как на фото.

Готовый картофель мы достаем из бульона шумовкой и отправляем вариться нашинкованную капусту.

Пока варится капуста, картофель нужно вилочкой или толкушкой размять до пюреобразного состояния. Размятую картошку отправляем обратно в суп тогда, когда капуста будет уже готова.

Чистим и измельчаем чеснок.

Добавляем в капусняк ранее приготовленную томатную заправку. Доводим капустный суп  до кипения, высыпаем в кастрюлю чеснок и накрываем ее крышкой.

Готовый капусняк оставляем настояться под крышкой не менее чем на пятнадцать-тридцать минут.

Подавать наваристый, полезный и вкусный суп с капустой лучше всего приправив его ложечкой майонеза либо сметаны.