Свиная печень не такая мягкая как говяжья или куриная, да и запах у нее бывает довольно своеобразный. Но в умелых руках хозяйки даже свиная печенка может стать настоящим кулинарным шедевром. Попробуйте приготовить по моему рецепту печень тушеную с вишнями, медом и специями. Вишневый сок немного размягчает печень и делает блюдо особенно нежным, мед делает вкус необычным и пикантным, а добавленные специи придают тушеной печенке потрясающий аромат. Рецепт дополнила фото, с пошагово отснятым процессом приготовления.
Ингредиенты:
• печенка свиная – 1 кг;
• вишни без косточек (свежие, мороженые или консервированные без сахара) – 200 гр;
• мед – 30 гр;
• масло постное – 40 гр;
• лук – 70 гр;
• морковь – 70 гр;
• лист лавровый – 2 шт.;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• поваренная соль – 1/2 ч.л.
Как приготовить тушеную печень в соусе
Начиная готовить, нам необходимо печенку нарезать небольшими кусочками произвольной формы, посолить, перемешать и поставить в холодильник.
Тем временем, мы будем заниматься овощами.
Морковку и лук очистить, а затем, нашинковать.
Лук режем колечками, а морковь — кружочками.
Подготовленные таким образом овощи мы выкладываем на подогретую сковороду с постным маслом и слегка их обжариваем (огонь средний).
Далее, отправляем в сковородку вишни (прямо вместе с соком), мед и перемешиваем содержимое сковороды.
Сразу же выкладываем в сковороду нарезанную и уже просолившуюся печень. Опять тщательно перемешиваем ингредиенты. Если из вишен выделилось мало сока, можно добавить в сковороду 50-70 мл кипятка. Потом, уменьшаем огонь, сковороду накрываем крышкой и даем печени потушиться с вишнями и овощами десять минут.
Далее, открываем крышку, перемешиваем наше блюдо и добавляем специи. Затем, нужно попробовать вишневую подливку и при необходимости ее досолить. После этого опять накрываем крышкой сковороду и тушим печенку в кисло-сладком соусе еще десять минут.
Готовое блюдо можно переложить в сотейник.
Или подавать тушеную свиную печень с гречневой кашей, вермишелью или рисом. Как видно на фото, на этот раз, у нас на гарнир гречка.
