Ризотто из овощей — сытное и полезное блюдо из риса, которое, наравне с пиццей или спагетти, служит визиткой итальянской кухни. Этот рецепт приготовления не содержит привычных для этого блюда мяса, рыбы или других морепродуктов. Тут только рис и овощи.

Как приготовить ризотто из овощей

Морковь, зеленый и репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем на мелкие кубики. Нарезанный репчатый лук поджариваем до золотистого цвета и добавляем отваренный до половины готовности рис.

Добавляем воду (как вариант мясной или овощной бульон), пряности, морковь, зеленый лук и аккуратно перемешиваем.

Прогреваем на медленном огне минут 15.

Добавляем зеленый горошек и, уже не перемешивая, прогреваем еще 10 мин.

Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки и подаем горячим или как основное второе блюдо или на гарнир к горячим закускам из мяса или рыбы.

Рецепт приготовления ризотто из овощей, состав продуктов на 4 порции:

морковь – 250 г,

рис – 400 г,

зеленый лук – 4 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло – 50 г,

мясной бульон – 500 г,

зеленый горошек – 300 г,

соль, черный перец, зелень петрушки – по вкусу.