Суп минестроне, сваренный на мясном бульоне с фасолью, картошкой и другими овощами,  один из самых популярных в итальянской кухне. В итальянский минестроне могут добавлять белое вино и разные сезонные овощи и травы, но неизменно подают на стол, посыпав тертым сыром. Классический рецепт этого овощного ароматного супа обязательно будет с пармезаном.

Как приготовить итальянский суп-минестроне

Отвариваем мясо с кореньями и перцем горошком.

Отдельно отвариваем фасоль и спагетти.

Очищаем морковь, кольраби, репчатый лук, картофель и нарезаем соломкой.

Обжариваем нарезанный кубиками шпиг, добавляем растительное масло, репчатый лук, натертый чеснок.

Помидоры очищаем, нарезаем на восемь частей и поджариваем на шпиге с чесноком.

Бульон заправляем приготовленными овощами, солью, перцем, мускатным орехом, тимьяном, базиликом, смесью «карри» и варим до готовности овощей.

Кусочки отваренной говядины, зеленый горошек, фасоль добавляем в бульон и кипятим еще 5 мин.

Перед подачей на стол в тарелку минестроне добавляем спагетти и посыпаем тертым сыром.

Рецепт приготовления этого итальянского супа рассчитан на 4 порции и состоит из:

говядины – 500 г,

моркови – 150 г,

кольраби – 250 г,

картофеля – 350 г,

шпига – 125 г,

растительного масла – 20 г,

помидоров – 250 г,

спагетти – 150 г,

горошка зеленого – 250 г,

фасоли – 125 г,

тертого сыра – 75 г,

зеленого лука, репчатого лука, чеснока, кореньев петрушки, сельдерея, перца горошком, соли, черного перца молотого, муската, базилика, тимьяна, смеси «карри».