Сегодня буду печь очень воздушные и очень нежные круассаны с хрустящей корочкой из покупного дрожжевого слоеного теста, которые сами так и просятся в рот. Всем известно, что эта вкусная выпечка относится к французской кухне, поэтому, и вкусный заварной крем будем тоже делать по французскому рецепту. Я пошагово расскажу, как приготовить классический ванильный заварной крем Патисьер (Patissiere), который так же можно использовать в приготовлении других десертов. А если в него добавить взбитые сливки (200 мл), то у вас получится не менее вкусный крем Муслин.
Ингредиенты:
- 1 упаковка дрожжевого слоеного теста;
- яйцо для смазывания круассанов;
- 2 ст.ложки сахарной пудры для присыпки.
Для крема заварного крема Патисьер:
- 150 грамм сахарного песка;
- 3 штуки яичных желтков;
- 400 мл, молока 3,6%;
- 30 граммов пшеничной муки высшего сорта;
- 1 ст.ложка ванильного сахара.
Содержание
Как приготовить круассаны с ванильным заварным кремом
Как сделать заварной крем Патисьер в домашних условиях
Смешиваем сахар с мукой и ванильным сахаром в ковшике. Добавляем к ним желтки и перемешиваем до образования крошкообразной массы.
Вливаем 150 мл холодного молока – перемешиваем.
Остальное молоко доводим до кипения, вливаем его несколькими этапами в основной крем, постоянно перемешивая его.
Ставим всю смесь на огонь и в непрерывном помешивании доводим до загустения.
Убираем крем с плиты и охлаждаем.
Как делать круассаны
Разделяем тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в форму прямоугольника. На один край кладем одну столовую ложку крема Патисьер.
Загибаем один край теста до середины, а оставшееся тесто разрезаем на полоски, как показано на фото.
Далее заворачиваем эти полоски и, чуть изогнув, придаем форму круассана. Выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Даем им постоять не дольше 10 минут.
Перед тем, как отправить круассаны в духовку, смазываем их яйцом. Отпекаем при ста восьмидесяти градусах, приблизительно, 18-20 минут.
Остывшую выпечку присыпаем сахарной пудрой.
Наши вкусные домашние круассаны с заварным кремом Патисьер готовы.
Согласитесь, что рецепт приготовления этой классической французской выпечки самый простой, с ним справится, даже, ребенок.
Пробуйте готовить вкусно и наслаждайтесь!