Рецепт приготовления рульки свиной запеченной в духовке по-чешски отлично подходит для торжественной стилизации праздничного стола ориентированного на проведение тематического застолья. Запеченная рулька станет идеальным и оригинальным вариантом подачи основного блюда в горячем или холодном виде. Про то, как приготовить вепрево колено по-чешски, я расскажу сейчас, сопровождая рецепт пошагово сделанными фото.
Ингредиенты:
- Свежая рулька (задняя часть) – 2 штуки по 1,2 кг.,
- Чеснок – 5-6 зубчиков,
- Лавровый лист – 5 штук,
- Веточка розмарина – 1 штука,
- Репчатый лук – 1 штука,
- Черный перец горошек – 8 штук,
- Морковь – 2 штуки,
- Яблоко (кислое, или кисло сладкое) – 2 штуки,
- Звездочка бадьяна (по желанию) – 1 штука,
- Соль морская крупная – 1,5 ст.ложки,
- Питьевая вода – 3,5 литра,
- Мед жидкий – 1 ч.ложка,
- Соус из соевого сусла– 2,5 ст.ложки,
- Горчица – ½ ч.ложки.
Как запечь рульку свиную в духовке по-чешски
Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, обязательно выбирайте заднюю свиную ногу. Там кость меньше, чем в передней, а мяса больше.
Берем 4 зубчика чеснока, разрезаем их на половинки. Если чеснок крупный, разрежьте его на три/четыре части. Каждый чесночный кусочек обваливаем в соли и, при помощи острого длинного ножа, начиняем обе рульки.
Теперь, фаршированное чесноком мясо на кости надо поместить в кастрюлю. Далее, очередь за холодной водой, перцем, розмарином и морковью.
Вводим остальные специи, овощи и фрукты. Даем бульону закипеть, одновременно снимая образовавшуюся пенку, закрываем крышкой и варим на среднем огне 45/50 минут. Рулька обязательно должна находиться в кипящем бульоне, а не стоять просто в горячей воде.
Пока варится свиное колено, подготовим соус, которым будем натирать его перед запеканием.
Смешиваем мед, соевый соус и горчицу в одной посуде до состояния однородности. В случае, если мед слишком загустел, на водяной бане или в микроволновой печи подогрейте его.
Сваренную рульку выкладываем на тарелку, даем стечь оставшемуся бульону и просушиваем ее одноразовым полотенцем. Это нужно обязательно сделать, чтобы соус не «сползал», а держался на поверхности.
При помощи силиконовой кисточки обмазываем рульку соусом со всех сторон. Лучше всего делать это уже в заправленной фольгой форме, в которой она будет запекаться.
Ставим форму в заранее раскаленный духовой шкаф (200°С на 10/12 минут).
Затем, наносим второй слой соуса и еще выдерживаем в духовке 7/10 минут.
Теперь, запеченная рулька по-чешски готова.
Добавляем готовые овощи или отваренный или запеченный картофель (как видно на фото — у меня картофель) и отправляем вкусное вепрево колено на стол.
