Хлеб с сыром – банальный перекус безнадежного холостяка, а сдобные дрожжевые трубочки с сыром – эффектная выпечка, украшение фуршетного стола. 🙂 По продуктам – одно и то же, а по сути и вкусу – небо и земля! И готовятся такие вкусные и красивые булочки или пирожки с сыром совсем несложно. Даже если в ближайшей перспективе не просматривается ни фуршетов, ни банкетов, но просто в холодильнике подсох кусочек сыра – это уже достаточное основание побаловать себя и близких этой симпатичной выпечкой. Мой просто рецепт с пошагово сделанными фото вам в помощь. 🙂

Нам понадобится:

• мука – 300 гр;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 2 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – щепотка;
• дрожжи сухие – 1 ч.л.

В качестве ароматизатора для этой несладкой выпечки подойдут кардамон или мускатный орех (половинка чайной ложечки). Ну и, конечно, в начинку кусок твердого сыра и сырое яйцо для подмазки. Молоко можно заменить любым молочным продуктом – простоквашей, несладким йогуртом, подкисшей сметаной.

Как сделать трубочки с сыром из дрожжевого теста

Если делать тесто руками, то сначала в миске смешаем все жидкие продукты, потом добавим просеянную муку с солью и дрожжами, вымесим нелипкий колобок, накроем пленкой или полотенцем и поставим подходить в теплое место. При наличии хлебопечки просто закладываем в емкость все продукты и включаем режим Дрожжевое тесто. Чудо-машина все сделает сама и в положенное время подаст сигнал о готовности.

Готовое дрожжевое тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, будет пышным, эластичным и совершенно не липким.

Для начинки надо натереть подсохший твердый сыр на крупной терке. Очень хорошо подойдут для этой выпечки и сырные слайсы, их потребуется просто распаковать и уложить на раскатанное тесто, то есть вообще минимум усилий.

Подошедшее тесто еще раз вымешиваем, выбиваем и делим на четыре части.

Одну четвертушку делим еще натрое, а остальное тесто пока прячем под пленку, чтобы не подсохло.

Кусочек теста (одну двенадцатую) раскатываем в лепешку толщиной 3-5 мм овальной или приближенной к прямоугольнику формы.

С одной стороны на трети лепешки выкладываем сыр (тертый или слайс), а с другой – ножом или резаком делаем параллельные прорези.

Подворачиваем длинные стороны, чтобы при выпечке расплавленный сыр не вытекал.

Сворачиваем лепешку рулетиком, начиная с «сырного» конца.

У нас получилась закрытая со всех сторон ребристая трубочка.

Таким образом упаковываем сыр в остальные кусочки теста. Получившиеся трубочки выкладываем на посыпанный мукой противень, а лучше – на силиконовый коврик или пекарский пергамент. Накрываем салфеткой или пищевой пленкой и ставим в теплое место на полчасика для расстойки.

Чтобы наша выпечка стала еще ароматнее, можно использовать какую-нибудь подходящую пряность, например, кориандр. Для большего эффекта семена кориандра (примерно чайную ложку) измельчаем в ступке.

Подошедшие трубочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем молотым кориандром (анисом, тмином, зирой или семенами кунжута).

Выпекаем наши пирожки с сыром при температуре 200-220 градусов 20-25 минут до готовности.

Хрустящие снаружи и нежные внутри, истекающие расплавленным сыром трубочки, невероятно вкусны в горячем виде.

Но и в холодном виде они не хуже. Их можно использовать не как самостоятельное блюдо, а как хлебное изделие для торжественного застолья. При желании, сырную начинку можно заменить на паштет или колбасу.