Сегодня я хочу поделиться с кулинарками очень простым рецептом лепешек из пресного теста на минеральной воде с начинкой из вареных яиц, перьев зеленого лука и укропа. Лепешки, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными, мягкими и невероятно сытными. Надеюсь, мой пошагово оформленный рецепт с фото вас заинтересует и вы приготовите и для своих родных вкусные пресные лепешки на минералке с яйцом и луком. Запасайтесь продуктами и начинаем готовить.
Продукты:
- газированная вода – 500 мл;
- мука – 4 стакана;
- растительное масло – 50 мл в тесто + 200 мл для жарки;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- яйца вареные вкрутую – 4 шт.;
- лук – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок
Содержание
Как приготовить лепешки на минералке с яйцом и луком
Как завести тесто на минералке
Для начала займемся замесом теста. Выливаем газировку в глубокую миску, добавляем сахар, 1 ч.л. соли, растительное масло и перемешиваем.
Под действием пузырьков газировки кристаллы соли и сахара быстро растворяются и на следующем этапе мы начинаем добавлять в тесто небольшими порциями просеянную муку.
Сначала высыпаем, примерно, половину порции муки. Хорошенько размешиваем тесто ложкой, чтобы не было комочков. Такое жидкое тесто оставляем при комнатной температуре на пятнадцать минут. За время расстаивания клейковина в муке «активизируется» и готовое тесто получится податливым и эластичным.
И так, в настоявшееся тесто добавляем остальную муку и, затем, вымешиваем его в течение десять минут руками.
В итоге, у нас получился симпатичный колобок упругого теста на минералке. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в морозильник на двадцать минут. Эта манипуляция нам нужна, чтобы тесто при раскатывании не рвалось и не прилипало к рукам и скалке.
Как приготовить начинку лук с яйцом
Вымытые и подсушенные бумажным полотенцем перья зеленого лука мелко нарезаем. Белую (прикорневую) часть лука для рецепта лучше не использовать, т.к. она более грубая.
Пучок укропа, тоже, споласкиваем под проточной водой, подсушиваем и отделяем нежную зелень укропа от грубых веточек. Отобранный укроп мелко шинкуем.
Яйца, сваренные вкрутую, освобождаем от скорлупы и нарезаем. Сначала, тоненькими пластинками, а затем, пластинки шинкуем соломкой и нарезаем мелкими кубиками.
Все компоненты начинки для лепешек складываем в глубокую емкость, добавляем 1 ч.л. соли и перемешиваем.
Как сформировать лепешки с начинкой
Отрываем от теста кусочек, по форме и размеру как небольшое яблоко. Кладем заготовку для лепешки на стол присыпанный мукой.
С помощью скалки начинаем раскатывать тесто. Раскатанный кругляшок теста должен быть толщиной не более 2-3 мм.
В самый центр будущей лепешки кладем столовую ложку начинки.
Края лепешки защипываем руками по типу, как защипывают края теста при приготовлении хинкали.
В итоге, сначала получается вот такая толстенькая «неуклюжая» лепешка и сейчас будем делать из нее тонкую и красивую лепешечку. 🙂
Сперва, вдавливающими и немного растягивающими движениями рук начинаем разглаживать толстую серединку лепешки.
Дальше, просто раскатываем лепешку скалкой до толщины не более 0,5 мм. Благодаря правильному замесу тесто обязательно должно получиться эластичным и при раскатывании не бойтесь, что края лепешки порвутся и вылезет начинка из середины. Раскатанные лепешки складываем на стол присыпанный мукой и накалываем вилочкой в нескольких местах, чтобы при жарке тесто не пузырилось.
Как пожарить лепешки на сковороде
Разогретую сковородку хорошенько смазываем растительным маслом (как перед выпечкой блинов) и поджариваем лепешку на большом огне 2 минуты.
Затем, переворачиваем на другую сторону и так же жарим лепешку до румяной корочки.
Смазываем сковороду после приготовления каждой лепешки растительным маслом.
В итоге, после всех наших стараний имеем симпатичные, сытные, румяные, мягкие, ароматные и, конечно же, очень вкусные пресные лепешки с начинкой из вареного яйца и лука.
На этом фото Вы можете увидеть, лепешки на минералке с яйцом и луком выглядят в разрезе. Толщина готовой лепешки не более полсантиметра, благодаря чему, тесто долго не черствеет, и лепешки останутся мягкими и вкусными даже на следующий день.
Буду, рада если мой простой домашний рецепт приготовления сытных и вкусных пресных лепешек с вареным яйцом и луком вам пригодится. 🙂