Обычно хлеб на стол ставят, чтобы им какую-то основную еду закусывать. Но есть такие разновидности хлебных изделий, которые сами по себе – основная еда, а все остальное – приятное, но не обязательное дополнение. Сразу вспоминается чесночный «обезьяний» хлеб, индийские слоеные лепешки «чапати» и луковые булочки «по Похлебкину». Если с обезьяньим хлебом и чапати довольно много возни, то луковые булочки делаются моментально.

Как испечь луковый хлеб

Дрожжевое тесто можем приготовить руками, а можем в хлебопечке.

Для начала возьмем небольшую луковицу (70-80 гр), очень мелко ее режем, можно потереть на крупной терке или измельчить блендером. В кашу превращать не надо, кусочки должны чувствоваться.

В кастрюлю хлебопечки закладываем:

вода тепленькая кипяченая – 250 гр;
измельченная луковица;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л. с горкой;
сахар – 1,5 ст.л;
мука в/с просеянная – 450 гр;
дрожжи сухие «Момент» — 1 ч.л.

Если месим руками, муки добавляем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но оно не должно быть слишком плотным. Накрываем пищевой пленкой и ставим на час подходить в теплое место. Если поручили замесить тесто хлебопечке – она сама все сделает и сигнал подаст.

Луковый хлеб можно печь разной формы. Мы сделаем в виде круглых булочек. Для этого, тесто делим на порционные кусочки. Из нашей порции получится 24 кусочка. Можно просто скатать тесто в шарик и расплющить в лепешку, но можно попижонить и воспользоваться шеф-кольцом.

В сервировочное кольцо кладем кусочек теста и пальцами разминаем его, придавая идеальную круглую форму.

Булочки разделываются очень быстро, но тесто сохнет еще быстрее. Чтобы этого не произошло, воспользуемся пищевой пленкой.

Выкладываем лепешки на подпыленный мукой противень. Их не надо смазывать, тут другая фишка: широким ножом или шпателем продавливаем параллельные насечки. Накрываем противень салфеткой и даем 15-20 минут расстойки, после чего сажаем в нагретую до 200-220 градусов духовку на 15-20 минут.

Луковые булочки получились пышные, легкие, но плотные – не сдоба, а именно хлеб. И совершенно невероятный аромат то ли мясного, то ли рыбного пирога! А как они ровненько по насечкам ломаются!

Детки такой домашний луковый хлеб обожают! Пока придумываешь, с чем бы таким луковые булочки подать, а они уже – ам! – и закончились!