Иногда мы сначала внимательно изучаем кулинарные книги или сайты, потом идем в магазин, все по списку закупаем, а потом готовим по готовым рецептам. А бывает и совсем наоборот: пришел в магазин, накупил того, что на тебя завлекательно посмотрело, принес домой – и начинаешь изобретать, как эти продукты, на первый взгляд, вовсе не сочетаемые, соединить в одном блюде так, чтоб такое блюдо получилось, что за уши не оттянуть? Сегодня будет как раз такой экспромт, в результате которого получилась вкусная и сочная куриная грудка с шампиньонами в белом вине. Подробный рецепт с пошагов сделанными фото в вашем распоряжении.
Как приготовить куриную грудку на пару в мультиварке с шампиньонами
Начинаем с подготовки куриного филе. Филейным ножом вырезаем кости и хрящи, кожу сохраняем. Это для того, чтобы при варке на пару меньше соков ушло.
Куски мяса с обеих сторон обильно посыпаем смесью пряностей для курицы. Не солим, потому, что в мельничке уже есть соль.
Сдобренную пряностями курятину перекладываем в миску и заливаем белым вином. Чтобы грудка промариновалась со всех сторон, ее надо будет разок перевернуть на другой бочок.
Пока кура маринуется, займемся соусом: он будет несколько «французского свойства». Стандартный набор для зажарки (лук, морковь, сухие белые коренья) и шампиньоны. Они уже почищены, помыты, осталось только порезать. Но парочку, самых больших и красивых грибов, мы сохраним «на потом».
Обжаривать овощи и грибы будем на сливочном масле. Хороший кусок (примерно, на полторы-две столовых ложки) кидаем в чашу мультиварки и ставим на режим Жарка.
Обычно, для зажарки овощи стараются резать однотипно и по форме, и по величине. Но в этот раз морковку лучше «спрятать», чтобы она, отдав свой цвет и вкус, как бы растворилась в соусе. Поэтому мы ее трем на мелкой (сырной) терке и вместе с луком и кореньями бросаем в разогретое сливочное масло. Крышку мультиварки прикроем, чтобы готовилось быстрее.
Пока мы средне-мелкими пластинами резали шампиньоны, лук и коренья размякли. Добавляем в чашу грибы, перемешиваем, закрываем крышку. Мультиварка продолжает жарить, а мы займемся оформлением уже замариновавшейся куриной грудки.
Готовим поддон для варки на пару – смазываем его сливочным маслом (для аромата, и чтобы не прилипло). Размещаем все четыре кусочка грудки шкурой вниз, а сверху на мясо красиво выкладываем ломтики оставленных шампиньонов, чуть-чуть присаливаем.
Можно было бы этим и ограничиться, но захотелось добавить легкую сырную нотку. Сыр адыгейский, он не плавится, и вкус у него не яркий, очень нейтральный, зато он даст нежность и хорошо оттенит грибы.
Пока мы возились с курицей, зажарка уже практически готова: лук прозрачный, грибы мягкие, морковки, практически, не видно.
Выливаем в чашу вино из мисочки, в котором мариновались куриные грудки, и еще свежего добавляем. Всего вина уйдет, примерно, стакан. Перемешиваем, немного солим.
Устанавливаем пароварочный поддон, закрываем крышку и выставляем режим Варка на пару, где-то, на полчасика.
Сейчас одновременно будет происходить два процесса. Вино начнет испаряться и курица приготовится в его парах, будет сочной, мягкой и очень-очень ароматной. Грибы с кореньями потомятся в вине, да еще с поддона в соус будет капать куриный сок. И из всего этого родится неожиданно гармоничный соус. А пока основное блюдо доходит, можно быстренько сварить на гарнир рис.
Полчаса прошло, открываем и проверяем. При проколе тонким ножом из курятины идет прозрачный сок – значит, готово, да еще и сочно!
Трудозатрат на все «помыть-почистить-порезать» – не более 20 минут. Общее время приготовления – меньше часа. Результат – шедевральный! Тонкий, нежный, изысканный вкус и аромат, гармоничное сочетание грибных и винных нот. Последний штрих – чуть-чуть свежей петрушки, и куриная грудка с шампиньонами получается не только вкусная и сочная, но и красивая … хоть во французском ресторане подавай!
