В украинской, белорусской и русской кухнях домашний холодец является одним из самых популярных мясных блюд, которые готовят к праздникам. И на Рождество, и на Пасху, и на Новый Год наши хозяйки стремятся приготовить это вкусное блюдо. Раньше, мясо для холодца хозяйкам приходилось уваривать в бульоне 5-7 часов. Сейчас, в мультиварке-скороварке можно приготовить холодец из курицы и свинины (костей с мясом) за полтора часа. С удовольствием делюсь с кулинарками очень простым рецептом куриного холодца, приготовленным в мультиварке-скороварке без желатина. Следуйте моему рецепту с пошагово сделанными фото, и домашний холодец из курицы у Вас получится потрясающе вкусным, а главное, он гарантированно застынет.
Ингредиенты:
- Кости свиные с мясом – 1 кг;
- Курица домашняя – 1 кг;
- Лаврушка – 2 шт.;
- Черный перец горошек – 10 -15 горошин;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Чеснок – 2 шт.;
- Соль – 2 ст.л. (без горки);
- Вода – 3,5 литра.
Как приготовить холодец из курицы и свинины в мультиварке-скороварке
Чтобы правильно сварить холодец, чтобы он гарантированно застыл без желатина и был вкусный, нужно правильно подобрать исходные продукты, знать важные правила приготовления и точно им следовать. Начиная готовить, определимся с продуктами.
Для холодца я взяла домашнюю курицу, но не бройлера быстрого приготовления, а обычную бульонную.
Свиные кости можно брать любые (путовые, бедренные, и.т.д.), но, чтобы обязательно на костях было немного мяса, которое после отваривания мы тоже добавим в судочки с холодцом.
И так, сначала нам нужно все мясо (курицу и свинину) сложить в большую кастрюлю и залить водой. Нам нужно, чтобы мясо вымочилось, и вся кровь с него ушла в воду.
Мясо будем вымачивать в течение 4-5 часов при этом один раз в час нам нужно менять в нем воду.
На этом фото, посмотрите, каким должно быть мясо после нескольких часов вымачивания, заметно, что оно светлое и, практически, без крови.
Чтобы бульон для холодца, сваренного в мультиварке-скороварке получился прозрачный, у меня есть небольшая хитрость.
Мясо, сложенное в кастрюлю, нужно на пять минут залить крутым кипятком.
А затем, промыть под холодной водой.
Таким образом, мясные соки «запечатываются» и бульон будет чистым и красивым.
Дальше, очищаем и нарезаем крупными кусками лук и морковь.
После этого, в чашу мультиварки закладываем все ингредиенты для холодца (мясо, лук, морковь), добавляем лаврушку, перчик, соль и воду.
Крышку мультиварки закрываем и выбираем режим «скороварка», время устанавливаем 1,5 часа.
Посмотрите на фото, бульон, как я и обещала, получился светлый и прозрачный.
Теперь, нам нужно мясо из чаши мультиварки достать шумовкой в миску и поставить остывать. А бульон процедить через марлю от остатков костей.
Отварные лук и морковь, а так же, лаврушку и перец горошек мы из бульона вынимаем и выбрасываем, овощи и специи нам были нужны, чтобы придать мясу и бульону более насыщенный вкус.
Немного остывшее мясо мы отделяем от костей и рвем руками на небольшие кусочки.
Дальше, нам нужно чеснок почистить, измельчить через пресс и смешать с нарезанным мясом.
После этого, равномерно распределяя, куриное и свиное мясо укладываем в емкости для холодца. У меня, как видно на фото, обычные судочки.
Заливаем мясо бульоном и ставим судочки с холодцом в холодильник для застывания на 3-4 часа.
Готовый, потрясающе вкусный и ароматный холодец из курицы и свинины выкладываем на тарелку и, для удобства, разрезаем на порционные кусочки.
Вкусный домашний холодец из курицы и свины очень вкусно подавать с отварной картошечкой и хреном.