Данное кушанье сделано по мотивам дагестанского национального блюда, которое называется халтама. Это блюдо представляет собой лепешки из кукурузной муки, сваренные на бараньем бульоне. Данного сорта муки у меня не было, поэтому, я заменила ее обычной – пшеничной. Конечно же, национальный колорит пропал, но тоже получилось очень вкусно. Как вкусно сварить блюдо халтама, галушки с бараниной и бульоном, я с удовольствием подробно расскажу в своем рецепте с фото, которые проиллюстрируют этапы приготовления.
Для национального супа из баранины с галушками берем нужные ингредиенты по списку:
- баранина (мякоть) – 200 гр;
- мука рисовая (или пшеничная) – 1 стакан;
- кипяток – 0,5 стакана;
- чеснок – 4 зубчика;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- красный молотый перец – по вкусу;
- зелень – для украшения.
Как приготовить суп из баранины с галушками и мясом
Баранину промываем и перекладываем для варки в кастрюлю. Варим мясо до готовности. В процессе приправляем мясо солью по вкусу.
Из получившего мясного бульона извлекаем баранину.
Пока варился бульон, готовим заварное тесто для лепешек. В чашу пересыпаем муку. В горячую кипяченую воду добавляем соль (примерно 0,5 чайной ложки), перемешиваем. Кипяток заливаем в муку.
Замешиваем тесто для галушек.
Из готового теста делаем лепешки.
Отправляем лепешки в кипящий бульон из баранины и варим их до готовности (10-15 минут после всплытия).
Параллельно сделаем для блюда чесночную заправку. Чесночные зубчики пропускаем через пресс. Добавляем растительное масло и красный молотый перец. Ингредиенты перемешиваем.
Блюдо халтама подается к столу так: на тарелку выкладываем лепешки с мясом. Рядом выставляем чесночную заправку, зелень. Бараний бульон подаем отдельно.
Надеюсь и вам, и вашим домашним понравятся галушки с бараниной и бульоном. Приятной трапезы!