Вариантов приготовления горохового супа не так уж много. В основном такой суп готовят с копченостями, но не каждому по душе, когда от супа сильный аромат исходит. Поэтому, со временем у меня получился свой рецепт, не совсем классический. Предлагаю хозяйкам, используя проверенные временем результаты моих кулинарных экспериментов, приготовить вкусный гороховый суп с не традиционной заправкой. Пошагово сделанные фото сопровождают рецепт и, поэтому, сварить аппетитный суп самостоятельно дома вам будет проще простого.
Продукты на кастрюлю супа объемом три литра:
• гуляш говяжий – 300 грамм;
• горох сушеный половинками – 200 грамм;
• картошка – 3-4 штуки;
• морковь – 1 шт. (средняя);
• лук – 1 большая луковица либо 3 маленьких;
• соль – по вкусу.
Заправка:
• шпик свиной (слегка подкопченный) – 100 грамм;
• укроп измельченный (можно свежий либо замороженный) – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 головка;
Как приготовить гороховый суп
Начинаем варить с того, что нарезанный на куски среднего размера хорошо промытый говяжий гуляш необходимо залить прохладной водой и поставить кастрюлю на огонь.
После закипания воды, не пропустите момент когда нужно собрать шумовкой образовавшуюся пену и огонь убавить до минимума. После чего, накрываем кастрюлю крышкой и пусть мясо варится часа полтора.
Пока наше мясо варится необходимо горох промыть, высыпать его в глубокую емкость и залить холодной водой для набухания.
Отваренное мясо достаем из кастрюли, нарезаем на более мелкие кусочки и опять возвращаем в бульон.
Добавляем в кастрюлю уже основательно набухший горох, предварительно слив с него лишнюю жидкость.
Морковку для этого супа можно нарезать тонкими длинными брусочками, а лук просто мелко накрошить.
Далее, картофель необходимо почистить и нашинковать кубиками среднего размера.
Когда горох уже почти разварился, нам необходимо посолить суп и добавить в него нарезанные овощи (картофель, морковь, лук).
Для приготовления заправки, сало нарезаем максимально маленькими кубиками, чеснок чистим и тоже измельчаем.
Перекладываем в ступку сало, чеснок и укроп. Теперь, нужно все ингредиенты тщательно растолочь в ступке до однородности.
Заправку добавляем в готовый суп в момент, когда овощи, практически, готовы и еще раз доводим его до кипения.
Перед тем как подавать на стол, гороховому супу, желательно, дать настояться хотя бы часик.
После этого, разливаем его по тарелкам и зовем едоков к столу обедать.