Мне очень нравится этот итальянский рецепт запекания скумбрии в виде лодочки с овощами. Способ приготовления рыбы в духовке очень простой и это только на первый взгляд кажется, что возникнут трудности в разделке рыбы.
Запеченная скумбрия получается очень нежная, сочная и вкусная. Главное, следовать моим советам, которые для наглядности проиллюстрированы пошагово сделанными фото — и все у вас получится.
Итак, запасаемся продуктами:
- скумбрия свежемороженая — 1 тушка;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лимон — 1 долька;
- перец черный молотый;
- соль;
- масло подсолнечное;
- прованские травы.
Как запечь скумбрию в духовке с овощами
Чтобы приготовить вкусное блюдо, для запекания выбираем крупную тушку скумбрии. На ночь оставляем мороженую рыбку на нижней полке холодильника для естественной разморозки. Утром обмываем ее водой и осушаем салфеткой. Теперь, нам нужно правильно сделать разрез в рыбе и получить из скумбрии «лодочку».
Сначала делаем надрез возле головы со стороны рыбной спинки (голову на отрезаем). Затем, надрезаем в хвостовой части. Дальше, разрезаем скумбрию по хребту. Если получится, то можно вырезать хребет, но если боитесь испортить тушку, то можно и не вынимать. Аккуратно вырезаем жабры и удаляем внутренности. Осторожно вычищаем черную внутреннюю пленку и высушиваем рыбку салфеткой. Вот такая «лодочка» из скумбрии у меня получилась.
Теперь, будем готовить начинку для скумбрии из овощей. Морковь и лук нарезаем кусочками.
Сначала слегка обжариваем лук в подсолнечном масле, а затем добавляем к нему морковь, перчим, добавляем прованские травы и подсаливаем. Овощи жарим минут 5-7.
Тушку скумбрии немного подсаливаем, промазываем подсолнечным маслом и соком лимона. На фольгу раскладываем рыбу и начиняем ее поджаренной морковью с луком.
Формируем из фольги подобие лодочки с открытым верхом. Вот как это выглядит на фото.
Вкусная скумбрия в духовке получается когда запекать ее при 200°С 20-30 минут. После приготовления следует подождать, чтобы рыбка остыла. Запеченная скумбрия на стол может быть подана на блюде прямо в фольге.
А можно готовую рыбу разделить на порции и подать в тарелках, сервируя зеленью и ломтиками лимона. К такой рыбке подходи соус тартар или домашний майонез.
Скумбрия запеченная в духовке с овощами в виде лодочки — диетическое, красивое и очень вкусное блюдо из итальянской кухни. Готовьте с нами и приятного вам аппетита!