Шницель из белокочанной капусты с начинкой из овощей и сыра принадлежит к австрийской кухне. В оригинальном рецепте используется только сырная начинка, а я добавила еще овощную начинку из баклажанной икры. Результатом я осталась довольна и решила поделиться своим рецептом с фото и пошагово сделанным описанием каждого этапа, чтобы показать, как легко приготовить австрийский шницель из капусты с сыром.
Ингредиенты:
- 600 грамм белокочанной капусты;
- 300 грамм мягкого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок петрушки (только листья);
- 1 ч.ложка сухого орегано;
- 2-3 грамма молотого черного перца;
- 5 грамм мелкой морской соли;
- 1 ст.ложка 52%-57% майонеза;
- 1 ст.ложка орехов кешью;
- 3 ст.ложки баклажанной икры.
Для панировки:
- 2 ст.ложки пшеничной муки;
- 2 шт куриных яиц С-1;
- 4 ст.ложки сухарей для панировки;
- растительное масло для фритюра.
Содержание
Как приготовить шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей
Приготовление шницеля из капусты начнем с подготовки листьев. В кипящую подсоленную воду опускаем листья капусты, которые отделяем от целого кочана. Оставляем их там, на 1-1,5 минуты, вынимаем и раскладываем их на разделочной доске. Наносим специи (перец и орегано) пробиваем листья тендерайзером, чтобы специи имели возможность пропитать лист изнутри.
Как готовить сырную начинку
Кешью обжариваем на сковороде, остужаем и рубим ножом на доске. Листья петрушки мелко нарезаем, а чеснок продавливаем через пресс для чеснока. Сыр трем на крупной терке. Соединяем все компоненты в одной мисочке и добавляем к ним майонез, перемешиваем. Простая и вкусная начинка из сыра готова.
На центр капустного листа (я использовала по два листа) кладем одну ложку сырной начинки и сворачиваем его конвертиком.
На некоторые листья я положила баклажанную икру и также свернула конвертиком.
Как пожарить шницель на сковороде
Ставим прогреваться растительное масло на сковороде. Перед тем как жарить шницель его нужно панировать. Для этого берем шницель из капусты и обваливаем его в мисочке с мукой, затем, в мисочке с взболтанным яйцом и, в последнюю очередь, в мисочке с панировочными сухарями. Кладем в раскаленное масло и со всех сторон обжариваем до хрустящей корочки золотистого цвета. Жарить нужно с двух сторон.
Выкладываем горячие шницели на тарелку, присыпаем рубленой петрушкой и угощаемся.
На этом фото капустный шницель с овощами.
А вот и капустный шницель с сыром. Согласитесь, что с такой соблазнительной и вкусной закуской никакой пост не страшен. 😉