В постные дни хочется разнообразить свой рацион всяческими полезными блюдами. Постный рассольник с перловкой, огурцами и топинамбуром частенько появлялся на русском столе в старину. Простой рецепт приготовления вкусного горячего блюда сейчас, к сожалению, немного забыт.
Сегодня я напомню его давний рецепт. Чтобы получился вкусный суп, нужно следовать рекомендациям рецепта и ориентироваться на пошагово сделанные фото. Корнеплоды топинамбура, содержащие инулин и другие полезные вещества, сделают блюдо намного полезнее. Такой способ приготовления рассольника пополнит ваш список блюд для здорового питания.
Какие продукты необходимы:
- соленые огурцы — 2 шт.;
- перловка — 4 столов. ложки;
- очищенная вода — 2 л;
- картофель — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- корнеплоды топинамбура — 3-4 шт.;
- томатная паста — 3 стол.ложки;
- соль;
- растительное масло.
Как приготовить постный рассольник с перловкой, огурцами и топинамбуром
Требования приготовления рассольника с перловкой по рецепту обязывают предварительно промыть перловку и замочить ее в воде часов на 8. Удобнее всего сделать это на ночь. Таким образом, мы ускорим разваривание крупы, а следовательно, и ускорим процесс варки рассольника.
Утром лишь еще раз промываем перловку и выкладываем ее в кипящую воду.
Примерно через полчаса в суп добавляем картофель.
Пока варится перловка с картофелем будем готовить зажарку для рассольника. Измельченные лук с морковью поджариваем до приятного золотистого оттенка.
Корнеплоды топинамбура тонко нарезаем. Если плоды тщательно вымыть щеточкой, то снимать верхний слой не обязательно.
Отправляем топинамбур в зажарку к другим овощам.
Для приготовления постного рассольника по рецепту следует взять соленые огурцы. Не берите маринованные, они полностью исказять вкус и аромат этого супа. Итак, соленые огурцы нарезаем кубиками как на фото.
Выкладываем огурчики в сковороду к овощам и «томим» зажарку еще некоторое время. Затем, добавляем томатную пасту и снижаем пламя.
Теперь обращаем свой взор к кастрюле, где варится перловая крупа с картофелем. Когда эти компоненты полностью сварились, можно выкладывать нашу зажарку.
Остается только посолить суп по вкусу и проварить на небольшом огне минут 15.
Не забудьте один нюанс: рассольник-суп по рецепту должен вобрать в себя все ароматы овощных компонентов и выстояться 20-30 минут.
Постный рассольник с перловкой, огурцами и топинамбуром следует подавать в горячем виде. В дни не связанные с постом, в блюдо рекомендуют добавьте сметану. Посыпьте зеленью петрушки и укропа. Думаю, что этот мой простой рецепт постного супа возьмут на вооружение и вегетарианцы. Приятного аппетита!
