Открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе


Ароматная выпечка с грушами — это сезонное лакомство, доступное, в основном, на осеннем столе. Предлагаемый сегодня открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе красив в подаче, отличается нежным сливочным вкусом крема и яркой грушевой ноткой. В таком десерте вкус фрукта не исчезает, а наполняет все лакомство. Белая белковая шапочка меренги делает простой пирог с грушами, весьма, празднично оформленным. Попробуйте и вы испечь очень вкусный грушевый пирог из песочного теста и удивите красивой подачей и незабываемымвкусом своих близких, а пошагово оформленный рецепт с фото в разы упростит вам эту задачу. 🙂

Ингредиенты:

Открытый песочный пирог с грушами, заварным кремом и суфле в духовке

  • сметана — 70 гр;
  • груша — 450 гр;
  • пшеничная мука — 230 гр;
  • сахар — 150 гр;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • яичные белки — 3 шт.;
  • сливочное масло — 250 гр;
  • ванильный сахар — 15 гр;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • сахарная пудра — 3 ст. л.

Как приготовить грушевый пирог с карамельной заливкой и безе в духовке

Песочное тесто для пирога с грушами

Начиная замешивать тесто, нужно взбить сметану с 100 граммами мягкого масла.

Открытый песочный пирог с грушами, заварным кремом и суфле в духовке

Добавить 180 грамм муки, просеянной с разрыхлителем, и замесить тугое песочное тесто. Отправить тесто в холодильник, что бы оно не начало таять при комнатной температуре.

Открытый песочный пирог с грушами, заварным кремом и суфле в духовке

Как сделать сливочно-карамельную заливку

Когда тесто уже готово, можно приступать к приготовлению простого сливочного заварного крема для заливки груш. Для этого, нужно смешать сахар с оставшимся маслом и отправить на огонь.

Открытый песочный пирог с грушами, заварным кремом и суфле в духовке

Как только масса станет однородной, всыпать остатки муки — 50 грамм. Перемешать венчиком до однородной текстуры крема и снять с огня.

Открытый песочный пирог с грушами, заварным кремом и суфле в духовке

Оставить заварной карамельный крем-заливку на теплой плите.

Открытый песочный пирог с грушами, заварным кремом и суфле в духовке

Нарезать груши на тонкие слайсы.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Как готовить грушевый пирог к выпечке

Приступаем к формированию пирога. Первым слоем следует выложить основу из песочного теста, распластав его по формочке руками, формируя высокие бортики.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Выложить на основу все нарезанные груши.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Залить фрукт горячей карамельно-сливочной заливкой. Отправить наш открытый пирог в духовой шкаф на 25 минут и выпекать при температуре в 180 градусов.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Как сделать меренгу из белков

Тем временем, нужно приготовить меренгу. Для этого, следует отделить белки в сухую и чистую емкость.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Взбить белки в крепкую пену, после чего — всыпать сахарную пудру.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Довести белки до состояния крутых пик.

Грушевый пирог из песочного теста с меренгой

Когда наш открытый песочный пирог с грушами и заварным кремом пропечется нужное время, его следует достать из духовки.

Открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе

Покрыть верхушку грушевого десерта меренгой и разровнять белковую массу лопаточкой. Отправить блюдо выпекаться ещё на 15 минут, снизив температуру в духовке до 140 градусов.

Открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе

Готовый грушевый пирог с карамельной заливкой и безе аккуратно вынуть из духового шкафа и дать полностью остыть в формочке и только после этого можно переложить на блюдо.

Открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе

Нарезать лакомство из песочного теста на небольшие кусочки. При разрезе можно увидеть три слоя: из песочной основы, нежного сливочного крема с грушами и белой шапочки меренги.

Открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе

Необычайно вкусный грушевый десерт к чаепитию готов!

Открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе

Ароматный и очень нежный грушевый пирог с меренгой станет идеальным вариантом для простой, но красивой в подаче выпечки к праздничному столу. Преимуществом рецепта является быстрое и довольно легкое приготовление. Попробуйте повторить рецепт и убедитесь сами в воздушности и волшебных вкусовых качествах сезонного открытого пирога с грушами!

Оставьте комментарий