Закусочные профитроли с несладкой начинкой могут перевернуть устоявшееся представление о способах использования заварного теста.Благодаря нейтральному вкусу заварной булочки, ее легко можно взять за основу для холодных закусок. Кулинары всего мира на удивление едины в подходе к приготовлению заварного теста на профитроли, что есть редкостью в кулинарии, поэтому, рецепт заварного теста можете просто взять из рецепта пирожных с заварным кремом. Поэтому, подробно останавливаюсь на приготовлении несладкой начинки из курицы и творожного сыра. Пошагово сделанные фото проиллюстрируют приготовление необычной закуски.
Ингредиенты начинки:
- куриное филе – 150 гр;
- творожный сыр – 200 гр;
- огурец – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- корнишоны – 50 гр;
- зеленый лук;
- специи для курицы;
- укроп.
Как сделать профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра
Когда заварное тесто уже в духовке, у нас есть 40 минут для того, чтобы приготовить нашу несладкую начинку к ним.
Режем курицу на кусочки любого размера и щедро вываливаем в паприке, куркуме, черном перце, соли. Можно замариновать в соевом соусе, чтобы вкус получился еще более насыщенным.
Жарим мясо на подсолнечном масле, разогретом до максимальной температуры, чтобы все самое вкусное запеклось внутри кусочков.
Шинкуем очень мелко корнишоны, огурец, лук, зелень и помидор, убрав из него сердцевину. Начинка не должна получиться слишком жидкой.
Доведенную до готовности курицу мелко рубим.
Смешиваем в отдельной емкости творожный сыр, овощи, курицу и корнишоны. Мясо, благодаря смеси специй, имеет насыщенный острый вкус. Поэтому, дополнительно перчить начинку не стоит. Нужную соленость добавят и корнишоны. Если вам будет не достаточно соли, то посолите на свой вкус.
Готовый профитроль разрезаем не до конца по горизонтали так, чтобы получилась книжечка, и чайной десертной ложкой выкладываем в него начинку.
Закрываем «крышечку» и наша вкусная и оригинальная закуска готова.
Чтобы начинка получилась воздушной и однородной, можно измельчить ее в блендере. Для этой же цели можно воспользоваться мясорубкой, пропустив через нее смесь раза два. Хранить такой паштет следует в холодильнике, если останется что хранить. 🙂