Предлагаю вместе со мной испечь домашний американский белый хлеб с леопардовым узором. Из-за характерный пятен выпечку так и называют — леопардовый хлеб. Реже можно встретить второе название — жирафовый. Вот такой вкусный и очень красивый домашний белый хлеб, с солоноватой и хрустящей корочкой, которая так похожа на пятна леопарда я приготовила сегодня и хочу поделиться (рассказать и показать) все шаги его приготовления на своей кухне.

Нам придется замесить два вида теста, для которых нам понадобятся разные продукты.

Основное тесто :

• 480-500 грамм муки (высший сорт);
• 1,5 ч. ложки мелкой морской соли;
• 185 мл. молока 4% (температура 38°С);
• 115 мл воды (температура 38°С);
• 7 грамм гранулированных дрожжей (быстродействующие);
• 40 грамм белого сахарного песка;
• 30 грамм 82% сливочного масла.

Леопардовая глазурь:

• 3,5 грамма гранулированных дрожжей (быстродействующих);
• 70 грамм воды (температура 38°С);
• 60 грамм рисовой муки;
• ½ ч. ложки мелкой соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1,5 ст. ложки не ароматизированного растительного масла.

Как приготовить леопардовый хлеб с хрустящей корочкой

Основное тесто для белого домашнего хлеба

В миске соединяем 38°С воду и молоко. К ним высыпаем дрожжи и размешиваем. Через 10-12 минут на поверхности жидкости образуется дрожжевая шапочка. Только после этого можно замешивать тесто.

К подошедшей смеси добавляем растопленное и немного уже остывшее сливочное масло, добавляем соль с сахаром и замешиваем тесто мукой. Собираем его в единый шарик и помещаем в глубокую посудку, которую смазали маслом. Оставляем для расстойки при t 32°С на 45 минут. Только не забываем затянуть миску с тестом пленкой.

Прошло вышеуказанное время и наше дрожжевое тесто хорошо расстоялось и подросло.

Пока основное тесто находится в расстойке, нужно приготовить тесто для леопарда.

Леопардовая глазурь для хлеба

В теплой воде распускаем дрожжи и добавляем масло, а затем, все сыпучие ингредиенты. Замешиваем довольно жидкое тесто, которое получается круче чем сметана. Закрываем его пленкой или крышкой и, так же, отправляем в расстойку.

Как испечь леопардовый хлеб

Выкладываем тесто на стол и обминаем его. Затем, формируем из него плотный шар и помещаем его в чугунную форму со смазанными маслом бортиками. Я для этого использовала казан. Теперь, берем тесто для леопарда и аккуратно намазываем его на верхушку будущего хлеба. Производите намазку аккуратно, не придавливайте его слишком сильно к основному тесту.

Закрываем казан фольгой и убираем его в холодную духовку. Только после того, как форма с тестом помещена в духовку, можем включить ее. При включении устанавливаем температурный режим на 240°С, а таймер на  45 минут.

Затем снимаем фольгу и печем наш красивый хлебушек еще 5 минут.

Аккуратно вынимаем дрожжевую выпечку из казана и выкладываем ее на салфетку или решетку — пусть охлаждается.

А вот и кусочек вкусного хлеба с леопардовым узором.

Наш белый домашний хлеб с хрустящей корочкой не только красивый и вкусный, но и великолепно держит форму. Обязательно испеките его для своих родных.

Видео-рецепт необычного леопардового хлеба от автора видео Nataliya Mashika.