Ели вам нужно быстро и вкусно приготовить десерт к чаю, этот рецепт бархатных капкейков придется очень кстати. Готовить их не сложно. На все про все уходит не полных два часа. Немного усилий и десерт уже у вас в холодильнике. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам сделать красно-белые капкейки с начинкой.
Для бархатных капкейков нам понадобится:
- 170 грамм пшеничной в/с муки;
- 10 грамм какао-порошка;
- 2 грамма разрыхлителя (или 0,5ч.л.);
- 2 грамма пищевой соды (или 0,5 ч.л.);
- 70 грамм сладкосливочного сливочного масла (жирность 82%);
- 75 мл растительного масла без аромата;
- 2 куриных яиц средней калибровки Д-1;
- 150 грамм сахара + 5 грамм ванильного сахара;
- 135 мл 3,5% кефира (или пахты);
- 0,5 ст.ложки сока лимона (свежего);
- 1 ч.ложка красного гелевого красителя;
- 1/8 ч. ложки мелкой соли.
Для сливочного крема понадобится:
- 280 грамм 82% сладкосливочного масла;
- 1 банка (или 380 грамм) 8,5% сгущенного молока;
- цветной сахар для декора.
Содержание
Как приготовить капкейки красный бархат с белым кремом
Режим выпечки кексов: 160 градусов, 40 минут.
Тесто для капкейков красный бархат
В глубокую чашу просеиваем какао, разрыхлитель и муку вместе.
В глубоком стакане смешиваем кефир, соду и краситель. Даем массе время увеличиться в объеме.
В деже миксера, не отделяя белок от желтка, взбиваем яйца с сахаром, ванилином и лимонным соком на высокой скорости. Продолжаем взбивание пока сахар полностью не растворится. Затем, вливаем масло (растительное) и продолжаем взбивать. По очереди вводим смесь муки и какао, а затем цветной кефир. Когда все ингредиенты взбились однородно, добавляем сливочное размягченное масло и еще раз все хорошенько взбиваем.
В форму для кексов/маффинов вставляем специальные капсулы или используем силиконовые формочки для выпекания маффинов. Заполняем их чуть больше половины порции формы. Слегка стучим противнем о стол, давая воздуху выйти из теста на верх.
Отпекаем бархатные кексы. Обязательно проверяем их готовность проколом палочки. Вынимаем на решетку и остужаем готовую выпечку.
Масляный крем со сгущенкой
Взбиваем миксером до посветления и получения пышности сливочное масло. Помните, что оно должно быть мягким. Затем, начинаем вводить сгущенное молоко и взбиваем крем для капкейков до однородного состояния. Тут же помещаем крем в кондитерский мешок и украшаем нашу выпечку. Капкейки должны быть полностью остывшими.
Для нанесения крема используем вот такую насадку как на фото.
Теперь, посыпаем бархатные капкейки с начинкой из масляного крема со сгущенкой цветным сахаром и ставим их в холодильник дожидаться время подачи десерта.
Надеюсь, вам понравится мой рецепт и вкусные кросно-белые капкейки станут вашим любимым десертом. 🙂