Рецепт кексов, которые я предлагаю приготовить, очень простой и не раз приходил мне на помощь, когда хочется побаловать своих домашних вкусной выпечкой и сделать это нужно быстро. Ведь времени свободного, как обычно, не хватает. И еще одно достоинство такой выпечки в том, что кроме того, что тесто готовится очень быстро, так еще и продукты для ее воплощения потребуются самые простейшие.
Для теста нам понадобится:
• маргарин – 125 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 200 мл;
• сахарный песок – 200 грамм;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус – 1 ст. лож.;
• мука – 200-250 грамм.
Для глазури:
• пудра сахарная – 150 грамм;
• вода – 1 ст. лож.;
• орехи грецкие (чищенные) – 100 грамм.
Как приготовить кексы в духовке
Начиная готовить, необходимо растопить маргарин. Для этого, просто перекладываем его в металлическую посуду (у меня это ковшик из алюминия) и на медленном огне, при постоянном помешивании, топим, но не допускаем закипания.
Далее, в глубокую емкость наливаем кефир, высыпаем сахар, яйца, маргарин и смешиваем ингредиенты до однородности. Затем, добавляем в тесто соду гашеную уксусом и еще раз перемешиваем.
Выжидаем пять минут, чтобы смесь уксуса и соды вступила в реакцию с остальными компонентами. Впоследствии, эта реакция придаст нашим домашним кексам пышность.
Ну и наконец, небольшими порциями при тщательном помешивании добавляем муку. Обращаю ваше внимание на тот момент, что при добавлении муки, ее не всегда уходит одинаковое количество. Поэтому, при замесе теста нужно ориентироваться на его консистенцию. Оно должно быть средней густоты (как на оладушки). Пошагово сделанные фото помогут лучше уяснить этот момент.
Готовое тесто мы разливаем в силиконовые формочки так, чтобы оно заняло не больше половины формы.
Помещаем формы на лист и ставим выпекаться на маленьком огне в разогретой духовке, приблизительно, 20-30 минут.
Готовность кексов можно проверить просто проткнув их зубочисткой. Хорошо пропеченное тесто не должно к ней прилипать.
Ну а пока они выпекаются, мы успеем приготовить посыпку и глазурь. Для приготовления посыпки орехи нам нужно слегка обжарить на сковороде.
А затем, пересыпать на разделочную доску и растолочь их скалкой.
Чтобы приготовить глазурь, в горячей воде просто растворяем сахарную пудру.
Готовую выпечку сначала смазываем глазурью, а затем, посыпаем толчеными орехами.
Наши домашние кексы, которые приготовить, как вы видите, проще простого, получаются воздушные и очень вкусные. Но есть у них и маленький недостаток, очень уж быстро съедаются. 😉