Хочу предложить прекрасный, проверенный мною неоднократно рецепт, повторив который, вы сможете сделать очень необычное и симпатичное блюдо — вкусное домашнее жаркое в горшочках. Такое аппетитное блюдо с картошкой и мясом, может быть как праздничным, так и повседневным. Вариантов его приготовления существует много. Я, в традиционное жаркое из картофеля и мяса, добавила яблоки, которые придают ему едва уловимую пикантную кислинку. Пошагово отснятые фото помогут Вам самостоятельно повторить мой рецепт в домашних условиях.
Ингредиенты (4 горшочка объемом по 600 гр):
- свинина – 450 гр;
- картошка — 2,5 кг;
- яблоки – 250 гр;
- перец салатный – 70 гр;
- морковка – 100 гр;
- приправа кари – 2 ч.л.;
- соль – 1/5 ч.л. с горкой;
- масло постное – 50 мл.
Как готовить жаркое в горшочках в духовке
По традиции, сначала я хочу дать небольшие рекомендации по выбору продуктов для нашего рецепта. Свинину я покупала средней жирности, это может быть надпочка или лопатка без кости. Если любите мясо пожирнее, то для приготовления жаркого можно взять кусочек ошейка.
Так как картошка будет готовиться в горшочках одновременно с мясом, сорт картофеля я, обычно, выбираю средний по развариваемости, например, «Славянка».
Задача яблок в этом блюде придать блюду приятную кислинку, поэтому, яблочки лучше взять кислых сортов типа «Семеренко» либо «Антоновка».
И так, приступаем к приготовлению нашего картофеля со свининой и яблоками запеченного в горшочках.
Сначала нам нужно кусочек свинины вымыть и зачистить мясо от плевы. Затем, мясо нарезаем кусочками небольшими по размеру (как — видно на фото).
Дальше, очистим от кожуры морковку и нарежем ее тоненькими длинными брусочками. На терку лучше не тереть, нарезанная морковь в готовом блюде выглядит симпатичнее.
Салатный перчик, очищенный от семян и плодоножки, тоже, нарезаем брусочками. По размеру, как нарезанная морковь.
Яблоки нам нужно почистить и разрезать каждое на четыре части. Затем, острым ножом вырезаем из яблока сердцевину с семенами и нарезаем ломтиками как на фото.
Наливаем на сковородку подсолнечное масло и когда сковорода немного прогреется на огне, начинаем обжаривать на ней нарезанные кусочки свинины.
Когда мясо побелеет, нужно добавить в сковороду нарезанные яблоки, морковь и перец салатный.
Затем, просто перемешиваем овощи с мясом и тушим все вместе на сковороде на среднем огне в течение 10 минут.
За это время нам нужно быстренько очистить картофель. Картошку чистим и, чтобы она не потемнела, складываем ее в кастрюлю/миску с холодной водой.
Затем, картофель нужно тщательно вымыть руками и нарезать брусочками среднего размера. Как нарезала я — видно на фото.
Нарезанную картошечку мы солим, посыпаем специями и перемешиваем. Теперь, можно приступать к сборке жаркого в горшочках.
На дно каждого горшочка накладываем немного нарезанного картофеля (примерно, 1/3 горшочка). Затем, укладываем слой мяса с овощами.
И далее, чередуем слоями ингредиенты, пока не заполнятся горшочки.
Верх горшочка оставляем свободным (не докладываем до верха) на 1,5 см.
Затем, в горшочки наливаем кипяток, таким образом, что бы картофель с мясом были полностью покрыты водой.
Горшочки накрываем крышками. Если у Ваших горшочков крышки не идут в комплекте, то просто прикрываем их сложенной вдвое фольгой. Запекаться в духовке картошка со свининой и яблоками будет на среднем огне в течение полутора часов.
По прошествии времени (когда на всю кухню будет раздаваться неповторимый аромат нашего блюда) вынимаем вкусное домашнее жаркое в горшочках из духовки. Подавать картофель, запеченный с мясом и яблоками, гостям можно прямо в симпатичных керамических горшочках, в которых он готовился.
Но, у керамических горшочков есть небольшая особенность, блюдо в них очень медленно остывает. Так что, если хотите поскорее его отведать, советую выложить запеченное в духовке мясо с картофелем в обычные тарелки.
Теперь вы знаете как правильно приготовить жаркое в горшочках, что бы получилось вкусно.