Осень – грибная пора, поэтому? особенно актуальны блюда из грибов. Настоящие грибники испытывают удовольствие не только от поедания грибов, но и от процесса сбора. Не успеешь оглянуться, как ведерко уже полное. Получается, что съесть за раз, столько грибов, невозможно. Поэтому, замораживаем их впрок. Я провариваю грибы, измельчаю и отправляю в морозилку. Такие грибочки станут незаменимой начинкой для вареников, пирожков, пиццы и прочих грибных блюд зимой. Сегодняшний мой рецепт приготовления вкусных вареников, как раз и будет, с замороженной грибной начинкой. Все свои действия отсняла пошагово на фото и проиллюстрировала ими основные этапы приготовления.
Итак, нам нужны:
— соль — 2 ч. ложки;
— вода — 1 стакан;
— мука пшеничная в/с — 2,5-3 стакана (сколько возьмет тесто);
— яйцо куриное — 1 штука;
— грибы лесные (опята) — 150 грамм;
— масло растительное — 1 ст. ложка;
— лук репчатый — 1 штука;
— специи (кориандр, перец) — по вкусу.
Содержание
Как приготовить вареники с грибами
Как сделать тесто на вареники
Начинаем замешивать тесто с того, что в удобной емкости смешаем соль и кипяченную воду. Дальше, следует добавить яйцо и взбить вилкой. Муку просеять, сделать углубление. Влить жидкость в муку, замесить тесто. Весь процесс займет не более пяти минут. Шар теста отставить на 10 минут. Пусть постоит пока готовится начинка.
Как сделать грибную начинку для вареников
Для приготовления я использую замороженные грибы, которые изначально доведены до полуготовности. Их нужно только разморозить и немного обжарить.
Лук репчатый очистить, измельчить. На сковороде с растительным маслом обжарить грибы и лук, присыпав солью и любимыми специями по вкусу.
Если грибы целые, то нужно измельчить их в кухонном комбайне, используя насадку «нож-крыльчатка» или же просто пропустить их через мясорубку. Получается такая вкусная грибная масса как на фото.
Как лепить вареники с грибами
Тесто следует раскатать в пласт, толщиной около пяти миллиметров. Выдавить круглой формой круги.
В центр каждого круга выложить грибную начинку.
Защипать вареники, сформировав красивые косички, как на фото.
В закипевшую воду выложить по 6-8 вареников. Варить до готовности (около 10 минут).
Теперь, остается просто выложить вкуснейшие вареники с грибами на порционные тарелки, украсив майонезом и небольшим количеством грибного фарша.
Уверена, что грибные вареники станут любимым блюдом, которое домочадцы будут заказывать снова и снова. А пошаговый рецепт с фото, поможет приготовить их быстро и легко. У меня на весь процесс уходит не более получаса.