Сытный закусочный пирог из белой рыбы и семги поистине можно назвать королевским. Он получился сочный и вкусный. Для его исполнения понадобится немного время и терпения, чтобы собрать и выложить пирог, но вы будете вознаграждены за свое старание. Чтобы вы легко и просто смогли сами сделать рыбный пирог из дрожжевого слоеного теста, я написала этот подробный рецепт с пошагово сделанными фото всех этапов приготовления.

Ингредиенты:

• ½ порции слоеного дрожжевого теста;
• 160 грамм мраморного сыра;
• 1 красная луковица;
• 250 грамм филе семги;
• 200 грамм филе белой рыбы;
• 1/3 ч.ложки специй для рыбы;
• 1/3 ч.ложки мелкой морской соли;
• 1 яйцо для смазывания пирога;
• листья петрушки для украшения.

Как приготовить пирог из рыбы с сыром в слоеном дрожжевом тесте

Как сделать рыбную начинку

Опускаем филе белой рыбы и филе семги в кипящую воду и варим до готовности 5-7 минут. Сыр натираем в отдельную посуду на сырной терке. Выкладываем рыбное филе в разные миски и разделяем их на маленькие кусочки. Филе семги подсаливаем, добавляем специи для рыбы, перемешиваем. Красный лук мелко нарезаем и обжариваем. Затем, добавляем его к филе белой рыбы, а так же соль и специи для рыбы.

Как украсить рыбный пирог

Сперва нам нужно сделать розочки. Для этого, берем кусочек дрожжевого слоеного теста и раскатываем его. Вырезаем рюмочкой три одинаковых кружочка. На первый и третий кладем по периметру немного начинки, центр заполнять начинкой не надо. Раскладываем их, как показано на фото.

Начиная с нижнего слоя, скручиваем все в трубочку и разрезаем на две половинки. Ставим розочку разрезом вниз и отгибаем края лепестков.

Духовку включаем и прогреваем до 180°.

А тем временем, от теста отделяем 1/3 часть и откладываем пока в сторону. Из остального теста раскатываем три слоя d=26 см на силиконовом коврике (или пергаменте), смазанным маслом. На первый слой выкладываем 1/3 часть начинки из белой рыбы и накрываем ее вторым слоем теста, который посыпаем тертым сыром. Далее кладем третий слой. При помощи острого ножа, смазанного маслом, делаем 4 разреза внутри пирога, не разрезая его край, как на фото. У нас получается восемь сегментов.

Теперь берем отложенную 1/3 часть теста и раскатываем на три слоя d=18 см. Точно также заполняем начинками все слои: начинка из семги, затем сыр и закрываем слоем теста. Разрезаем на 8 частей. На фото ниже показаны только первые 4 разреза.

Когда все детали готовы, «выворачиваем» пирог. Для удобства работы я взяла палочку для суши, поднимаю ею один кончик теста и выкладываю его наружу. Точно также я продолжаю с другими кусочками. После выкладывания наружного слоя, центр пирога остается свободный. Кладем туда кусочки теста (d=18 см) и выкладываем их в шахматном порядке как на фото. В самую серединку устанавливаем две розочки. Смазываем рыбный пирог яйцом.

Остается только испечь рыбный пирог. Отпекаем в духовке в течение 30-35 минут (до готовности). Выбрав из духовки остужаем и украшаем зеленью петрушки.

А вот и аппетитный разрез пирога из рыбы с сыром в слоеном дрожжевом тесте.

Пробуем сами, угощаем гостей, ведь рыбный пирог из дрожжевого слоеного теста получается не только красивый, но и очень вкусный.