Фаршированная курица с блинами и мясом подается в виде холодной мясной закуски. Курица нужна без костей, поэтому, предварительно из нее нужно удалить все косточки. Приготовление блюда потребует время и некоторых усилий от хозяйки, но зато курица фаршированная блинами и мясом будет королевой среди закусок на любом праздничном столе. И вы, и ваши гости останутся довольны, попробовав ваше творение. Как сделать курицу фаршированную блинами, я расскажу подробно в своем рецепте, а пошагово отснятые фото проиллюстрируют его.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы около 2 кг;
• 1 ст.ложка специй для жарки курицы;
• ½ ч.ложки соли;
• 3 чашки горячей воды.

Для блинов:

• 1 куриное яйцо Д-0;
• щепотка соли;
• 200 мл молока 3,6%;
• 2 ст.ложки пшеничной муки.

Для начинки:

• 500 грамм мясного фарша (свинина или говядина);
• 200 грамм фарша из куриного филе;
• 250 грамм фарша из куриной печени;
• 1 крупная луковица;
• ½ пучка укропа;
• ½ ч.ложки соли + молотого перца;
• 1 ч.ложка специй для фарша (кориандр; тмин; перец; майоран);
• 3 шт. куриных яиц  Д-1.

Как приготовить курицу фаршированную блинами с мясом

Нам нужна для фаршировки курица без костей. Выемку костей нужно сделать в первую очередь. Для этого берем очень острый нож. Осторожно кончиком ножа разрезаем  кожу от грудки до самого низа. Кожу в области шеи разрезать не надо. Теперь набираемся терпения и удаляем куриный каркас. Одной рукой приподнимаем филе и проводим кончиком ножа как можно ближе к кости, чтобы отделить мягкую часть от косточки. То же самое проделываем с другой стороны грудной клетки.

Косточки, которые находятся в бедре, отделяем от мяса при помощи ножа и вырезаем их в области сустава с голенью. Кости из голени вынимать не надо.

Теперь вырезаем кости во внутренней части крыла и ключицу.

Самое главное во всей этой процедуре – это не прорезать кожу. В результате всех вышеизложенных усилий, у нас получается такая тушка как на фото.

Следующий этап приготовления блюда — печем блины для начинки.

Для этого, сначала взбиваем яйцо с солью, добавляем 1 ст.ложку муки и перемешиваем. Вливаем 100 мл молока, смешиваем все и всыпаем оставшуюся муку, перемешиваем. Затем, вливаем остаток молока и смешиваем его с тестом. Печем 7-10 тонких блинов на блинной сковороде с растительным маслом. Сворачиваем блины в трубочку и нарезаем их на полоски.

Когда блины готовы, можем готовить начинку для курицы.

Соединяем мясной и печеночный фарш в одной глубокой миске. Добавляем мелко нарезанную луковицу, порубленную зелень укропа и специи для фарша. Затем, взбалтываем яйца вилочкой в отдельной посуде и добавляем их в фарш. Все хорошенько перемешиваем.

В готовый фарш кладем полоски из блинов и осторожно, чтобы не порвать, смешиваем их с фаршем.

Как фаршировать курицу блинами и мясом

Берем плотную темную нитку и длинную иглу. Именно темная нужна потому, что темную нитку легче удалять после запекания, так как она хорошо видна на курице. Светлая нитка сливается по цвету с курицей и есть шанс оставить кусочек нитки в готовом блюде. Итак, сшиваем курицу немного снизу так, чтобы у нас получился в центре отверстие-карман. Выкладываем начинку сначала в верхний грудной отдел, затем в область ног и в последнюю очередь заполняем центр. Зашиваем карман и оставляем длинную нитку (иглу убираем). Курицу сверху посыпаем специями для курицы.

Духовка к этому времени должны быть уже разогрета до 180°С.

В глубокий противень наливаем 3 чашки горячей воды и кладем туда курицу. Кончики крылышек и ножек можно завернуть в фольгу ,чтобы они сильно не темнели.

Ставим фаршированную курицу на два часа в разогретую духовку. Через каждые 10 минут открываем духовку и поливаем курицу жидкостью из противня.

Готовую и румяную курочку вынимаем из духовки, кладем на нее разделочную доску, а сверху можно положить что-нибудь тяжелое (кастрюлю с водой), чтобы получился пресс.

Как только курица остыла, пресс убираем, выкладываем курицу швом вниз на разделочную доску. Кончик нитки наматываем на палец и вытаскиваем ее.

Остывшая курица фаршированная блинами и мясом разрезается пополам и нарезается на кусочки. Посмотрите, какое красивое сочетание блинных полосок с фаршем получилось.

Украшаем блюдо зелеными листьями салата и выкладываем нарезанную на куски курицу. Наша закуска готова.

Курица фаршированная блинами и мясом очень вкусная и красивая закуска. Обязательно приготовьте блюдо, используя мой пошаговый рецепт с фото.