Одним из самых узнаваемых символов на столе в праздник Песах (еврейской Пасхи) есть маца – бездрожжевой пресный хлеб, по плотности похожий на твердую вафлю. Мацу можно использовать не только как самостоятельную единицу на праздничном столе, но и как ингредиент. С ней готовятся многие сложные и простые в приготовлении традиционные еврейские блюда на Песах. Сегодня я расскажу как сделать традиционный омлет с мацой, который называют преженица или мацебрай. Маца с яйцами и молоком — это основные продукты, которые нам потребуются для приготовления. В этом пошагово оформленном фото-рецепте я подробно расскажу как приготовить это простое блюдо на еврейскую Пасху.
Подготовьте такие продукты:
- мацы 3-4 пластинки;
- 5-6 яиц;
- большой пучок зеленого лука;
- молоко;
- сливочное масло;
- соль.
Как приготовить мацу с яйцами и молоком
В настоящее время маца не является специфическим изделием, доступ к которому имели только иудеи. В предпраздничные дни ее можно купить в супермаркетах и, даже, в продуктовых отделах больших детских супермаркетов. Берем 3-4 пластины мацы, ломаем их на небольшие кусочки как на фото. Сильнее измельчать ее не стоит.
Заливаем кусочки молоком.
Пока куски мацы размягчаются в молоке, подготавливаем другие ингредиенты. Моем и высушиваем пучок зеленого лука. Отрезаем от него кончики и нарезаем весь пучок лука. Чем больше зеленого лука, тем вкуснее получится преженица.
5-6 яиц разбиваем в отдельную миску, солим и взбиваем вилкой.
Выливаем яйца в миску с мацой, добавляем туда же нарезанный зеленый лук и хорошо перемешиваем. Поверхность формы или сковороды смазываем сливочным маслом. Заливаем смесь в сковороду. При желании, можем посыпать мелко нарезанным или натертым твердым сыром.
Ставим в духовку нагретую до 180 градусов, приблизительно, на 20 минут. Подаем мацебрай (преженицу) на стол горячей, прямо в форме, на деревянной подставке. Нарезаем как пиццу.
Традиционное блюдо к Песаху — маца с яйцами и молоком — получается плотным, но нежным, чем-то похожим на луковый пирог. Можно поэкспериментировать с формированием блюда, но не с набором ингредиентов. Например, можем выложить продукты слоями: вымоченная маца, лук, сыр, маца, лук, сыр. И залить взбитыми яйцами. В любом случае, хорошо знакомый омлет с малоизвестной мацой многим придется по вкусу. 🙂