Родиной такого роскошного и нежного десерта как творожный чизкейк считается Англия. В этой стране у каждой хозяйки есть свой семейный коронный рецепт приготовления этого пирога. По способу приготовления чизкейки можно разделить на запеченные и сырые. Для своих домочадце летом я обязательно пеку в духовке невероятно вкусный и нежный  вариант с абрикосами.  Абрикосы придают изысканному творожному пирогу пикантную кислинку, так называемый, «вкус лета». Как приготовить вкусный домашний чизкейк с творогом и абрикосами Вы сможете узнать из моего пошагово оформленного рецепта с фото.

Продукты для творожного пирога:

• маргарин сливочный – 170 гр;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин – 1 пакет;
• творог – 500 гр;
• крахмал – 2 ст.л. (с горкой);
• сахар – 250 гр;
• мука – 250 гр;
• абрикосы – 6-8 шт.

Для приготовления этой выпечки творог лучше взять средней жирности и следите, чтобы он был не влажный. Влажноватый творог, перед тем как добавлять в выпечку нужно будет сложить в марлю и дополнительно отжать от сыворотки.

Абрикосы для нашего десерта выбирайте спелые, но не мягкие.

Как приготовить чизкейк с абрикосами дома

И так, для начала мы приготовим песочное тесто. Для этого, в большую миску кладем размягченный маргарин, сахарный песок (100 гр), ванилин  и одно яйцо.

С помощью вилочки интенсивно перемешиваем ингредиенты.

Муку предварительно смешанную с разрыхлителем просеиваем через сито и начинаем замес теста.

Если правильно соблюдены пропорции должен получиться небольшой колобочек жирного податливого теста.

Чизкейк лучше выпекать в формочке со съемными бортами. Дополнительно форму можно не смазывать, так как тесто у нас жирное. Старайтесь распределить тесто по форме равномерно (слоем одинаковой толщины). По краям формы делаем пальцами небольшой бортик (как на фото).

После этого, форму с тестом ставим в морозильную камеру на двадцать минут.

За это время мы успеем приготовить начинку для чизкейка. В чашу блендера кладем творог, сахар (150 гр), оставшиеся три яйца и крахмал.

 Взбиваем массу до полной однородности.

Если у вас нету блендера, то творог для чизкейка нужно дважды протереть через сито.

Абрикосы тщательно моем под проточной водой, а затем обсушиваем их с помощью бумажных салфеток.

Аккуратно ножом разрезаем абрикосы пополам и извлекаем косточки.

Достаем из морозильной камеры форму с тестом и сначала выкладываем в нее равномерным слоем творожную начинку.

После этого, распределяем половинки абрикос по всей поверхности чизкейка. Абрикосы следует укладывать вверх кожурой и, как бы, немного вдавливать плоды в слой творожной начинки.

Ставим наш творожный чизкейк выпекаться в разогретую духовку на маленький огонь на полтора часа. Чтобы тесто не пересыхало, на дно духовки я, обычно, ставлю небольшую металлическую мисочку с водой.

По прошествии времени пробуем готовность чизкейка зубочисткой. Творожная начинка не должна к ней прилипать.

После выпечки не вынимаем чизкейк из формы до полного его остывания иначе можно разломать нежный десерт.

Готовый румяный и симпатичный творожный чизкейк с абрикосами перед подачей к столу щедро посыпаем сахарной пудрой.

Песочное  тесто нашего абрикосового чизкейка отлично пропеклось, но не пересохло, творожная начинка получилась нежная и мягкая, а сочные и спелые абрикосы придают десерту приятную кислинку и неповторимый аромат лета.

Удачной вам хозяюшки выпечки и приятного аппетита.