Я очень люблю рыбу в любом виде, поэтому, готовлю разные варианты рыбных блюд и экспериментирую со вкусом. Вчера баловала свою семью жареным хеком с кунжутом. Сочетание ингредиентов очень порадовало, все остались довольны. Делюсь проверенным рецептом с пошагово сделанными фото, для наглядной иллюстрации. Жареный хек в кляре по этому рецепту получается сочным и вкусным.

Итак, нам нужны:

— рыба (хек) — 1 штука;
— кунжут — 25 грамм;
— яйцо куриное — 1 штука;
— соль (морская) — 1 ч. ложка;
— специи (кориандр, перец черный молотый) — по вкусу;
— мука пшеничная в/с — 1-2 ст. ложки.
— масло растительное (оливковое) — 2 ст. ложки.

Как жарить хек на сковороде в кляре с кунжутом

Размороженные тушки вымыть, отрезать все плавники. Так как я покупаю хек замороженным, то предварительно размораживаю его в холодной воде или в холодильнике, что дольше, но предпочтительней.

Теперь, нужно нарезать рыбу кусочками, около 1-1,5 сантиметра шириной.

Все кусочки разложить на разделочной доске. Посыпать любимыми специями. У меня это кориандр и перчик черный молотый. Соль морскую добавить по своему вкусу, учитывая, что кляр тоже будет соленым.

В глубокой миске смешать кунжут, яичко, соль и специи (кориандр и перец черный молотый). Взбить немного вилочкой или венчиком.

Каждый кусок хека окунуть в яично-кунжутную смесь, потом — в муку, потом — опять в яичную смесь.

Сковороду отправить на огонь, налить растительное масло без запаха. Я люблю обжаривать хека на оливковом масле, но подойдет и подсолнечное. Выложить рыбу в кляре на сковороду.

Обжарить до приятной румяности с каждой стороны. Огонь должен быть не сильным, чтобы кляр не подгорел, но и не сильно слабым, чтобы рыба не получилась сильно мягкой и жирной.

Готовый жареный хек в кляре выложить на бумажное полотенце, что впитают остатки масла.

Сочетание румяной корочки, белого ароматного мяса и кунжута подарит гастрономическое наслаждение.

Такая рыба подойдет и для праздничного стола, и для обычного приема пищи. Готовьте с любовью и вкусных вам блюд!