Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом


Жареные огурцы — это необычная и очень вкусная азиатская закуска. Как-то попробовала я такой салат в ресторане, постаралась распознать составляющие блюда и приготовила его дома. Уж не знаю называется ли это как жареные огурцы по-китайски или по-корейски, но моим домочадцам хрустящий и слегка островатый салат с кунжутом понравился. Теперь, часто готовлю его в сезон, когда активно созревают свежие огурцы. С удовольствием делюсь с хозяйками рецептом, который щедро снабжаю пошагово отснятыми фото.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Ингредиенты:

• огурцы – 700 гр;

• перец острый – ½ стручка;

• чеснок- 1 головка;

• масло растительное — 30 гр;

• крахмал – 30 гр;

• соль – ½ ч.л.;

• кунжут- 20 гр.

Как приготовить жареные огурцы

Огурчики для приготовления салата лучше выбирать грунтовые, а не тепличные, т.к., выращенные в теплице огурцы слишком водянистые. Еще один совет, старайтесь огурцы отобрать ровненькие, не перезрелые. Так их удобнее красиво и аккуратно нарезать.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Начиная готовить, огурцы нам нужно вымыть и обтереть от лишней влаги бумажным полотенцем. Затем, отрезаем кончики у огурцов и сам огурец разрезаем, сначала, пополам поперек, а затем вдоль, на четыре части.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Чтобы жареные огурчики получились хрустящие, нам нужно удалить на этом этапе из них лишнюю влагу. Для этого, их просто посыпаем солью и даем так постоять пятнадцать минут.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

За это время нужно подготовить острый перец и чеснок. Чеснок очищаем от кожуры и шинкуем тоненькими пластиночками. Горький перец нарезаем тонкими полосками. Старайтесь, чтобы в блюдо не попали семена горького перца.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Далее, жидкость, которая выделилась из огурцов, мы аккуратно сливаем, а сами огурчики нужно промокнуть салфетками с двух сторон как на фото.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

После этого, хорошенько обваливаем огурцы в крахмале. Разогреваем большую сковороду, наливаем масло и высыпаем огурцы. Выкладывать для жарки их нужно в один слой. Несколько раз помешивая лопаткой, обжариваем на большом огне в течение пяти минут.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Затем огонь делаем средний и добавляем в сковороду чеснок и перец. Обжариваем все вместе еще пять минут при периодическом помешивании.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

В самом конце, всыпаем в сковороду семена кунжута, еще раз перемешиваем и наше блюдо готово.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Подаем вкусные, острые и хрустящие жареные огурцы порционно на небольших тарелках в качестве закуски к основному блюду.

Жареные огурцы с острым перцем, чесноком и кунжутом

Такой необычный и пикантный салат из огурцов подавать можно как в  горячем, так и в остывшем виде.

Оставьте комментарий