До сезона сборки ягод еще далеко, но в морозильнике есть замороженные смородина и крыжовник. Из них можно приготовить огромное разнообразие блюд, но я решила сделать вареники с ягодами. Но готовить буду не обычные пышные для варки на пару, а красивые зеленые — на кефире и шпинате. Это не только ярко, вкусно, но и полезно. Шпинат у меня тоже замороженный, но это никак не отразится на характеристиках блюда. В процессе приготовления вареников с ягодами, сделала пошагово фото для наглядной иллюстрации рецепта.
Итак, нам нужны:
для теста:
— яйцо — 1 штука;
— соль — 0,5-1 ч. ложка;
— сода — 1 ч. ложка;
— кефир (1%) — 1 стакан;
— шпинат (свежий или замороженный) — 50 грамм;
— мука пшеничная в/с — 300-350 грамм.
для начинки:
— ягоды (красная смородина, крыжовник) — 200 грамм;
— сахар — 100 грамм.
Содержание
Как приготовить зеленые вареники с ягодами на пару
Начинать приготовление вареников всегда нужно из теста. Это основа блюда и от его качества зависит общая оценка вареников дегустаторами.
Как сделать зеленое тесто для вареников на пару
Я всегда готовлю свой любимый вариант зеленого теста, который идеально подходит для сладких и соленых вареников на пару. Для этого смешиваю: яйцо, соль и соду. Заправляю теплым кефиром (1%). Шпинат взбиваю блендером, добавив немного кефира. Все смешиваю, добавляю муку и замешиваю эластичное и упругое тесто.
Более подробный рецепт, с пошагово отснятыми фото, можно найти здесь.
Как слепить пышные вареники с ягодами
Перед тем как лепить вареники, следует подготовить ягоды и сахар. Ягоды в сезон берем свежие, а в зимний период — замороженные. Их не нужно размораживать, лучше просто залить холодной водой на пару минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Я часто просто из морозилки вынимаю ягоды и сразу леплю вареники. Особой разницы не заметила.
Приготовленное ранее зеленое тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки.
В центр каждого круга, где руками делаем углубление, выложить чайную ложку сахара и ягоды. У меня выходит, что в каждом варенике будет 3 ягоды крыжовника и около 7-8 ягод красной смородины.
Закрываем вареник, чтобы начинка оказалась внутри и защипываем края.
Как варить вареники с ягодами на пару
Когда нужное количество вареников, штук 6-7, готово, можно отправлять их в пароварку или в мультиварку и включить программу приготовления на пару. Я готовлю вареники в мультиварке.
Выкладываем вареники на специальную решетку для пароварки, где их будем варить десять минуток.
За это время, зеленые вареники не только значительно увеличатся в объеме, получив пышность формы, но и станут красивыми и аппетитными.
Вынимать вареники следует на тарелочку и сразу посыпать сахаром. Сверху украсить ягодами и подавать к столу, своим родным и близким.
Зеленые вареники с ягодами крыжовника и красной смородины покорят вас своим внешним видом и волшебным вкусом. В разрезе вареники выглядят очень аппетитно. Чего только стоит смесь красных и зеленых оттенков блюда.
Обязательно побалуйте свою семью таким невероятно аппетитным, полезным и ярким блюдом, по моему рецепту. Готовьте с любовью, чтобы было вкусно и полезно! 🙂