Основой любых вареников, блинчиков и прочей выпечки является правильно приготовленная основа — тесто. Я очень люблю экспериментировать и пробовать разные варианты теста, начинок и способов их приготовления. Зеленое тесто для вареников на пару приготовить очень быстро и просто, главное иметь под рукой шпинат в свежем или замороженном виде. Варить такие вареники нужно на пару. Они получатся не только вкусными и яркими, но и полезными. Шпинат не имеет яркого аромата или вкуса, поэтому его можно добавить в любое блюдо. Делюсь легким рецептом зеленого теста на основе шпината, с пошагово отснятыми фото для иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— яйцо — 1 штука;
— соль — 0,5-1 ч. ложка;
— кефир (1%) — 1 стакан;
— шпинат (свежий или замороженный) — 50 грамм;
— сода — 1 ч. ложка;
— мука пшеничная в/с — 300-350 грамм.

Как приготовить тесто для вареников на пару со шпинатом

Листья шпината залить третью стакана кефира. Взбить блендером до однородности.

Если шпинат заморожен, тогда его из морозильника положить в холодную воду на пять минут. Дальше, воду слить, а залить кефир и взбивать блендером. Я использую замороженный шпинат, который заготовила еще летом, собрав на своей грядке. 🙂

В удобной глубокой емкости смешать яйцо и соль. Яйцо, желательно, использовать крупное и домашнее, как у меня.

Добавить соду. Кефир подогреть на паровой бане или в микроволновке примерно до 36 градусов, чтобы он был теплым. Влить кефир к яичной смеси. Перемешать. Смесь начнет пузыриться.

Добавить взбитый шпинат с кефиром. Смесь приобретет красивый цвет майской зелени.

Муку пшеничную высшего сорта просеять и, добавляя по пару ложечек, начать замес теста.

Когда тесто приобретет определенную структуру, его можно выложить в таз с мукой или на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой.

Тесто продолжаем замешивать пока оно не станет эластичным. Сформированный шар отложить в сторону, обернув пищевой пленкой, на полчаса.

Необычное, красивое и полезное зеленое тесто для вареников на пару готово к лепке вареников. Начинка для вареников может быть как сладкой, так и соленой. Я люблю готовить вареники с картошкой и подавать с луковой икрой. Сладкий вариант вареников очень удачным получается с ягодами, особенно с крыжовником и красной смородиной.

Готовьте с удовольствием и балуйте себя и родных вкусными варениками! 🙂