Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных


Как вы готовите сметанный крем? Просто взбиваете сметану с сахаром? А знаете ли вы, что на она может стать основой вкуснейшего заварного крема, похожего на пломбир? Заварной сметанный крем получается нежным, плотным и достаточно рельефным. Это отличный вариант для начинки эклеров, песочных корзиночек и орешков, наполнения вафельных трубочек и прочей мелкой выпечки. Заварной крем на сметане довольно жирный, поэтому, его лучше использовать для прослойки коржей, которые не должны пропитываться: безе, слоеное и заварное тесто. Если будете промазывать им бисквитные коржи, то лучше их дополнительно пропитать. Пошагово оформленный фото рецепт позволит вам в домашних условиях самостоятельно приготовить такую сладкую, нужную и вкусную начинку для ваших десертов.

Ингредиенты:

  • яйца куриные ‒ 1 шт;
  • сахар ‒ 150 гр;
  • сметана с жирностью от 20% ‒ 300 гр;
  • мука — 2 ст.л. с горкой;
  • масло сливочное ‒ 100-200 гр;
  • ванилин ‒ на кончике ножа.

Как приготовить заварной сметанный крем

Приготовление начнем с того, что в кастрюльку разбиваем яйцо, высыпаем к нему сахар и ванилин.

Заварной крем на сметане

Взбиваем его венчиком, но без фанатизма. Густая пена не требуется.

Заварной крем на сметане

Добавляем сметану и муку (ложки набираем с небольшой горкой).

Заварной крем на сметане

Старательно перемешиваем и отправляем кастрюльку на средний огонь.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Крем завариваем, постоянно помешивая по дну, до появления первых пузырьков.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Крем получается довольно густым. Теперь его нужно остудить до комнатной температуры. Обязательно накрываем его поверхность пищевой пленкой.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Остывший крем загустел еще больше. Перемешиваем его венчиком.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Небольшими порциями добавляем в него размягченное масло, взбивая миксером. Если хотите нежный заварной крем, достаточно и 100 гр масла. Если же любите пожирнее, с более плотной структурой и рельефом, то добавляйте 200 гр масла.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Как видите, с добавлением полной порции масла крем прекрасно держит форму.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Надеюсь, что мы разрушим стереотип о том, что заварной крем может быть только на молоке и теперь вы знаете как готовить его на сметане. Красивых и вкусных вам пирожных. 🙂

Оставьте комментарий