Речную рыбу любят не все. Основная причина тому — костлявость. Мой отец — заядлый рыбак, и он ест рыбу только собственного приготовления. Его фирменным рецептом по приготовлению небольших карасей на гриле я и хочу поделиться. Возможности готовить постоянно на костре у меня нет, но и в духовке они получаются очень вкусными и полезными. Запеченный карась в духовке или на гриле у вас выйдет очень вкусным если используете мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото.
Ингредиенты:
- 4 шт. свежего карася небольшого размера;
- 0,5 шт. лимона;
- 70 грамм соевого соуса;
- 3-4 веточки мяты;
- приправа для рыбы с шафраном и розмарином.
Как вкусно запечь карася в духовке или на гриле
Запеченные караси получатся еще более вкусными, если изначально выбрать рыбу с икрой. Для этого ее необходимо ощупать и подобрать «пузатеньких», с твердым брюшком. Затем, необходимо тщательно очистить карасей от лузги.
Рыбу помыть снаружи и очистить от требухи, не вынимая икры. Затем очень аккуратно промыть ее изнутри.
Нарвать листочки мяты и помыть. Рыбу посолить слегка внутри, сложить один слой в глубокой емкости, вылить туда соевый соус и выдавить сок лимона.
Выложить сверху мяту и посыпать приправой для рыбы. Вторым слоем выложить оставшиеся две рыбины и повторить все.
Оставить рыбу мариноваться не менее 30 минут, но и не больше часа, иначе станет соленой.
Включить духовку греться до 180°С.
Достать карасей и по хребту сделать разрезы до кости через каждый сантиметр. Таким образом прорежутся мелкие косточки.
Рыбу выложить на решетку гриль, а под решетку на противень положить веточку мяты и пару долек лимона. Поставить запекаться на 25 мин.
Готовый запеченный карась рекомендую подавать на стол с долькой лимона.
Если окунь по размеру больше ладошки, то при обработке рыбы следует удалить верхний плавник. Разрезать хребет «веером» для крупной рыбы также следует «гуще» — через 5-7 мм, чтобы прорезать мелкие кости.
Если ваш запеченный карась готовится на мангале, то листики мяты следует положить во внутрь рыбки.