Вкусный и оригинальный пирог Соты — угощение не на каждый день (рецепт довольно трудоемкий), но для вечеринки-фуршета — это прекрасный вариант. Начинка может быть любая: мясная, овощная, из зелени с яйцом или с сыром и т.п. Десертный вариант выпечки готовят со свежими фруктами (яблоками, сливами, абрикосами и т.п.), ягодами, творогом, джемом или повидлом. Главное, чтобы начинка была достаточно сочной. Сегодня мы наполним «соты» квашеной капустой с грибами. Начинку приготовим заранее, чтобы к моменту формовки пирога она уже остыла.
От всех прочих дрожжевых пирогов Соты отличают тесто – дрожжевое, но с добавлением соды, и оригинальный метод формовки.
Содержание
Как испечь дрожжевой пирог Соты
Тесто для такого пирога должно быть упругим, с хорошей подъемной силой, поэтому возьмем свежие живые дрожжи и поставим опару. Потребуется 200 гр теплой воды, по одной столовой ложке муки и сахара, 20 гр свежих дрожжей или пакетик сухих.
Еще для теста нужно приготовить: яйцо – 1 шт.; масло растительное – 2 ст.л.; кефир или жидкую сметану – 5 ст.л. (около 100 гр); соль – 0,5 ч.л.; питьевую соду – 1 ч.л.; муку – 500 гр. В качестве ароматизатора возьмем кардамон.
Как приготовить дрожжевое тесто для пирога Соты
В миску или чашу хлебопечки выкладываем кефир, яйцо, растительное масло, всыпаем соду и кардамон, перемешиваем. Вливаем уже подошедшую опару.
Всыпаем просеянную муку и соль.
Вручную или с помощью кухонной техники замешиваем тесто. Когда оно соберется в шар, оставляем его подходить, пока объем не увеличится в 2-3 раза.
Как оформить дрожжевой пирог Соты
Предлагаемый пирог хорош тем, что его не нужно специально украшать. Главное, правильно и красиво оформить его при формовке. Готовят пирог Соты в форме, лучше разъемной. Мы используем силиконовый коврик и форму-кольцо с регулируемым диаметром. Нам еще потребуется круглая вырубка диаметром 5-7 см, масло и мука.
Форму смазываем маслом и припудриваем мукой.
Подошедшее тесто хорошенько обминаем. Если использовали хлебопечку или тестомес, можно для обминки просто опять включить режим замеса на 3-5 минут. После этого, отделяем кусок теста и раскатываем его в пласт, толщиной около 5 мм.
Выемкой вырезаем кружочки.
Выкладываем на сочни начинку.
Слепляем края теста с двух сторон, чтобы получилась «лодочка».
Смазанными маслом руками выкладываем соты-лодочки сначала по диаметру формы, а потом рядами в шахматном порядке, пока форма не заполнится. Нужно постараться промаслить ячейки снаружи, тогда в готовом виде пирог будет легко разделяться на отдельные «соты» — пирожки.
Собранный «улей» прикрываем салфеткой и отправляем в теплое место для расстойки. Из обрезков теста и оставшейся начинки можно сделать полуоткрытый пирог-плетенку. Какую сделала я увидите на фото чуть ниже. 🙂
Подошедшие пироги смазываем разболтанным яйцом и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут.
Готовую выпечку остужаем и осторожно перемещаем на блюдо.
Начинка сохранила свою сочность и, при этом, тесто хорошо поднялось, совершенно не отсырело, стало пышным и нежным.
Пирог Соты, как и обезьяний хлеб, не режут ножом, а разламывают на отдельные пирожки-ячейки. Такое необычное угощение удивит и обрадует и детей, и взрослых.