Хотите на Пасху порадовать своих родных вкусными сдобными куличами приготовленными своими руками? Тогда попробуйте приготовить пасхальный кулич на дрожжах по моему домашнему проверенному рецепту. Сразу хочу сказать, что рецепт трудоемкий и времени на его приготовление потребуется около четырех часов, но куличи гарантировано получаются – нежные, ароматные и потрясающе вкусные! Подробные, пошагово сделанные фото, помогут справиться с задачей тем, кто впервые берется за такую праздничную выпечку.
Ингредиенты для сдобного дрожжевого теста:
- масло сливочное – 400 гр;
- яйца – 10 шт.;
- мука – 3 кг;
- молоко – 750 мл;
- сахар – 500 гр;
- дрожжи – 100 гр;
- изюм – 350 гр;
- ванилин – 1 пакет.
Для глазури:
- лимон — 1 средний;
- пудра сахарная – 200 гр.
Как испечь пасхальный кулич в духовке
Сначала, я, обычно, замачиваю в кипятке предварительно перебранный изюм.
После этого, приступаем к приготовлению опары. Для этого, в глубокую миску нужно налить молоко и слегка подогреть его. Затем, в молоке растворяем 1/3 сахара, положенного по рецепту. После этого, разводим в молоке дрожжи. Теперь, мисочку с опарой нужно поставить в теплое место и подождать 15-20 минут, пока сверху опары появится крепкая пена.
Опару переливаем в большую емкость (миску, кастрюлю) в которой будем замешивать тесто.
Отдельно растапливаем в миске сливочное масло и растворяем в нем остальной сахар.
Изюм необходимо откинуть на дуршлаг и подождать, что бы из него хорошо стекла вода.
После этого мы добавляем к опаре яйца, ванилин, изюм, масляно-сахарную смесь и все перемешиваем.
Затем, начинаем подмешивать муку, чтобы получилось не тугое, пластичное тесто. Каким оно должно получиться -смотрите на фото выше.
После замеса тесто накрываем полотняной салфеткой и даем расстояться в течение часа.
За это время можно успеть застелить формы для куличей смазанной растительным маслом пекарской бумагой.
По истечению времени, тесто нужно хорошенько вымесить и можно приступать к наполнению формочек. Формы я, обычно, заполняю тестом на 1/3, после подъема тесто немного возвышается над формой.
Выпекать куличи нужно в разогретой духовке на маленьком огне в течение сорока-пятидесяти минут.
Извлекать готовые куличи из формочек лучше после их полного остывания (что бы не поломать).
Пока остывают куличи — готовим глазурь.
Для этого, из лимона выдавливаем сок и с помощью кулинарной кисточки смешиваем его с сахарной пудрой.
Остывшие куличи перемазываем глазурью и украшаем на свое усмотрение.
Как я и обещала, пасхальная выпечка получилась просто замечательная!