Когда-то давно кулеш готовили казаки в полевых условиях на костре. Но со временем, этот густой наваристый суп стал популярным блюдом и у многих хозяек. Вариантов приготовления этого густого первого блюда очень много. Я предлагаю приготовить аппетитный и сытный казацкий кулеш с пшеном, сушеной рыбой и зажаркой на свином жиру.
Необходимые продукты на кастрюлю 3 литра:
• рыба сушеная – 200 грамм;
• пшено – 6 стол. лож;
• картофель – 4 шт. (средних);
• укроп мороженный – 3 стол. лож.;
• чеснок – 1 головка;
• жир свиной (внутренний) – 150 грамм;
• лук – 150 грамм;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.
Как приготовить кулеш
Начиная готовить, нам необходимо поставить трехлитровую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, высыпаем в кастрюлю промытое пшено, делаем маленький огонь и варим его до готовности.
Далее, нам необходимо сушеную рыбу почистить от чешуи, выпотрошить и аккуратно удалить все кости. Нарезаем рыбу небольшими кусочками произвольной формы и отправляем вариться в кастрюлю с пшеном.
Теперь, начинаем готовить зажарку. Свиной жир мы нарежем мелкими кусочками. Лук нужно обчистить и, тоже, нарезать максимально мелко.
Выкладываем жир на сковородку и жарим до образования шкварок, добавляем в сковородку лук и подрумяниваем его.
После приготовления зажарки необходимо обчистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера.
Когда рыба и пшено сварятся, нам необходимо посолить бульон и добавить в него нарезанный картофель.
Пока картофель варится, необходимо очистить и измельчить головку чеснока.
В готовый суп вводим зажарку, кладем мороженый укроп и в самом конце добавляем измельченный чеснок. Еще раз доводим суп до кипения.
Желательно, дать готовому кулешу настояться часок-другой. Но это не всегда получается. Этот вкусный ароматный и наваристый казацкий суп мои домашние съедают, обычно, еще горячим.