Вкусный казацкий суп-кулеш из пшена


Когда-то давно кулеш готовили казаки в полевых условиях на костре. Но со временем, этот густой наваристый суп стал популярным блюдом и у многих хозяек. Вариантов приготовления этого густого первого блюда очень много. Я предлагаю приготовить аппетитный и сытный казацкий кулеш с пшеном, сушеной рыбой  и зажаркой на свином жиру.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Необходимые продукты на кастрюлю 3 литра:

• рыба сушеная – 200 грамм;

• пшено – 6 стол. лож;

• картофель – 4 шт. (средних);

• укроп мороженный – 3 стол. лож.;

• чеснок – 1 головка;

• жир свиной (внутренний) – 150 грамм;

• лук – 150 грамм;

• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить кулеш

Начиная готовить, нам необходимо поставить трехлитровую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, высыпаем в кастрюлю промытое пшено, делаем маленький огонь и варим его до готовности.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Далее, нам необходимо сушеную рыбу почистить от чешуи, выпотрошить и аккуратно удалить все кости. Нарезаем рыбу небольшими кусочками произвольной формы и отправляем вариться в кастрюлю с пшеном.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Теперь, начинаем готовить зажарку. Свиной жир мы нарежем мелкими кусочками. Лук нужно обчистить и, тоже, нарезать максимально мелко.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Выкладываем жир на сковородку и жарим до образования шкварок, добавляем в сковородку лук и подрумяниваем его.

Казацкий суп-кулеш из пшена

После приготовления зажарки необходимо обчистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Когда рыба и пшено сварятся, нам необходимо посолить бульон и добавить в него нарезанный картофель.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Пока картофель варится, необходимо очистить и измельчить головку чеснока.

Казацкий суп-кулеш из пшена

В готовый суп вводим зажарку, кладем мороженый укроп и в самом конце добавляем измельченный чеснок. Еще раз доводим суп до кипения.

Казацкий суп-кулеш из пшена

Желательно, дать готовому кулешу настояться часок-другой. Но это не всегда получается. Этот вкусный ароматный и наваристый казацкий суп мои домашние съедают, обычно, еще горячим.

Оставьте комментарий