Вкусные вареники с картошкой на луковой «подушке»


Фаворитами кулинарных предпочтений моего мужа являются вареники с картошкой на луковой «подушке». Это блюдо он готов кушать три раза в день и семь дней в неделю. 🙂 Учитывая, что готовить их довольно быстро и просто, то побаловать мужа — святое дело. Сегодня, готовила эти необычайно вкусные вареники и сделала пошагово фото, для иллюстрации рецепта.

Итак, нам нужно:

— тесто для вареников — 300 грамм;
— картофель — 4 клубня;
— соль — 1-1,5 ч. ложек;
— лук репчатый — 3-4 штуки;
— масло растительное — 3 ст. ложки;
— специи (кориандр, перец черный молотый) — по вкусу;
— мука пшеничная в/с — для присыпки рабочей поверхности.

Как правильно приготовить вареники с картошкой на луковой «подушке»

Готовить это любимое многими блюдо украинской кухни начнем с начинки.

Как сделать начинку для вареников с картошкой

Картофель очистить, вымыть. Нарезать небольшими кусочками, залить водой, отправить на огонь. После закипания, посолить. Варить до готовности.

Слить воду. Картофель потолочь до состояния пюре, выложить в миску и дать остыть.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Как готовить луковую «подушку» или икру из лука

Выбрать три крупные луковицы или четыре, если они среднего размера. Очистить от кожицы. Вымыть.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Чтобы получилась вкусная луковая икра, луковицы нужно измельчить довольно мелко. Кухонный комбайн с насадкой «нож-крыльчатка» поможет быстро и ловко измельчить лук. Предварительно нарезав небольшими кусочками, следует отправить его в кухонный комбайн и измельчить.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Сковороду с растительным маслом отправить на огонь. Высыпать лук, обжарить. Посолить и посыпать специями по вкусу. Готовая луковая икра должна иметь золотистый оттенок.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Как лепить вареники с картошкой

Тесто для вареников с картошкой на воде, раскатать в пласт, толщиной около семи миллиметров. Вырезать круги. Или же тесто разделить на небольшие кусочки, из каждого сделать шарик. Шарики приплюснуть и внутрь выложить начинку.

Круги с начинкой защипать по краю. Можно, придать краям форму косички, как показано на фото.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Как варить вареники с картошкой на воде

В кипящую соленую воду выложить слепленные вареники, по шесть — восемь штук, в зависимости от размера.

Тесто для вареников с картошкой на воде

Варить вареники около семи минут. Когда они всплывут, значит уже готовы. Вынимать их следует шумовкой, чтобы вода стекла.

Как подавать вареники с картошкой на луковой «подушке»

Вариантов подачи блюда может быть много. Можно просто выложить луковую икру, а сверху вареники. Или выложить вареники по кругу на тарелке, а по центру — луковую икру. А можно снизу выложить икру, потом, по центру — вареники, а сверху — снова луковую икру.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Все зависит от вашего желания и фантазии. Вареники с картошкой отлично гармонируют с соленьями, особенно помидорами, которые были заготовлены на зиму.

Вареники с картошкой на луковой "подушке"

Вкусных вам вареников!

Оставьте комментарий