Фаворитами кулинарных предпочтений моего мужа являются вареники с картошкой на луковой «подушке». Это блюдо он готов кушать три раза в день и семь дней в неделю. 🙂 Учитывая, что готовить их довольно быстро и просто, то побаловать мужа — святое дело. Сегодня, готовила эти необычайно вкусные вареники и сделала пошагово фото, для иллюстрации рецепта.
Итак, нам нужно:
— тесто для вареников — 300 грамм;
— картофель — 4 клубня;
— соль — 1-1,5 ч. ложек;
— лук репчатый — 3-4 штуки;
— масло растительное — 3 ст. ложки;
— специи (кориандр, перец черный молотый) — по вкусу;
— мука пшеничная в/с — для присыпки рабочей поверхности.
Как правильно приготовить вареники с картошкой на луковой «подушке»
Готовить это любимое многими блюдо украинской кухни начнем с начинки.
Как сделать начинку для вареников с картошкой
Картофель очистить, вымыть. Нарезать небольшими кусочками, залить водой, отправить на огонь. После закипания, посолить. Варить до готовности.
Слить воду. Картофель потолочь до состояния пюре, выложить в миску и дать остыть.
Как готовить луковую «подушку» или икру из лука
Выбрать три крупные луковицы или четыре, если они среднего размера. Очистить от кожицы. Вымыть.
Чтобы получилась вкусная луковая икра, луковицы нужно измельчить довольно мелко. Кухонный комбайн с насадкой «нож-крыльчатка» поможет быстро и ловко измельчить лук. Предварительно нарезав небольшими кусочками, следует отправить его в кухонный комбайн и измельчить.
Сковороду с растительным маслом отправить на огонь. Высыпать лук, обжарить. Посолить и посыпать специями по вкусу. Готовая луковая икра должна иметь золотистый оттенок.
Как лепить вареники с картошкой
Тесто для вареников с картошкой на воде, раскатать в пласт, толщиной около семи миллиметров. Вырезать круги. Или же тесто разделить на небольшие кусочки, из каждого сделать шарик. Шарики приплюснуть и внутрь выложить начинку.
Круги с начинкой защипать по краю. Можно, придать краям форму косички, как показано на фото.
Как варить вареники с картошкой на воде
В кипящую соленую воду выложить слепленные вареники, по шесть — восемь штук, в зависимости от размера.
Варить вареники около семи минут. Когда они всплывут, значит уже готовы. Вынимать их следует шумовкой, чтобы вода стекла.
Как подавать вареники с картошкой на луковой «подушке»
Вариантов подачи блюда может быть много. Можно просто выложить луковую икру, а сверху вареники. Или выложить вареники по кругу на тарелке, а по центру — луковую икру. А можно снизу выложить икру, потом, по центру — вареники, а сверху — снова луковую икру.
Все зависит от вашего желания и фантазии. Вареники с картошкой отлично гармонируют с соленьями, особенно помидорами, которые были заготовлены на зиму.
Вкусных вам вареников!